Daar is 'n spesiale spyskaart vir die Kerstafel in die VSA, die Verenigde Koninkryk en baie ander lande. Gevulde kalkoen word meestal die belangrikste warm gereg. Die tipe vulsel hang af van die smaak van die eienaars en die tradisies van 'n bepaalde land. In Frankryk is 'n resep vir pluimvee gevul met kastaiings byvoorbeeld gewild.
Dit is nodig
- - 1 kalkoen wat ongeveer 3 kg weeg;
- - 300 g witbrood;
- - 'n bos karwynsaad, groen uie en pietersielie;
- - Lourierblaar;
- - 300 ml melk;
- - 4 eiers;
- - 450 g kastaiings;
- - 1 wortel;
- - 50 g selderywortel;
- - olyf olie;
- - sout en varsgemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Sny die kors van die brood af en kap die krummel met plastiek. Verhit melk en week brood daarin. Druk daarna die pulp liggies om oortollige melk te verwyder. Skil en kap die wortels en selderywortel. Was en kap die pietersielie. Braai die kastaiings in 'n droë pan totdat die dop begin kraak. Koel die afgewerkte vrugte af, skil en kap. Sit 'n derde van die kastaiings op vir die sous.
Stap 2
Verhit 'n pan met 'n bietjie plantaardige olie en braai die wortels en seldery daarin. Plaas groente in 'n diep bak, voeg kruie, brood en kastaiings daarby. Breek die eiers daar, sout en peper en meng alles. Was die kalkoen en darm dit indien nodig. Vryf dit binne en buite met sout, vul dit met maalvleis en stik die snit met 'n dik naald en swaar draad vas. Smeer 'n bakplaat met olie, sit die voël daar. Voorverhit die oond en bak die kalkoen daarin vir 3 uur. Haal die skottel 2-3 keer uit die oond en giet die gesmelte sap oor die kalkoen. Bedek die skottel met 'n foelie 'n halfuur voor die einde van die gaarmaak om 'n bros kors te skep.
Stap 3
Berei die sous voor. Om dit te doen, gooi u al die sap wat u tydens kook gaargemaak het, in 'n kastrol. Voeg die oorblywende kastaiings daarby en kook die sous vir 10 minute op matige hitte. Geur met sout en peper. Sit die kalkoen voor met gekookte aartappels of rys, versier die bykos en die vleis met die gaar sous.
