Hierdie nagereg uit die verre Australië is 'n sponskoek bedruip met sjokolade en gerol in klappervlokkies. Terloops, Lord Lamington self, na wie die lekkerny genoem is, het nie van hom gehou nie en hom 'verdomde wolkoekies' genoem. Dit het egter baie aanhangers - probeer dit ook!
Dit is nodig
- Vir 24 porsies:
- - 8 eiers;
- - 300 g suiker;
- - 2 teelepel vanielje-ekstrak;
- - 250 g meel;
- - 50 g mieliestysel;
- - 4 teelepels bakpoeier;
- - 300 g botter;
- - 300 g klappervlokkies;
- - 800 g donker sjokolade;
- - 400 ml melk.
Instruksies
Stap 1
Smeer 'n groot bakplaat of voer dit uit met bakpapier. Voorverhit die oond tot 180 grade.
Stap 2
Smelt die botter in die mikrogolfoond of in 'n waterbad en hou eenkant om effens af te koel. Sif op die oomblik alle droë bestanddele in 'n groot bak: meel, mieliestysel, bakpoeier.
Stap 3
Klits eiers met 'n menger deeglik saam met suiker en vanielje-ekstrak. Voeg droë bestanddele by die mengsel, meng vinnig maar deeglik en giet dit in 'n bakplaat wat 20 - 25 minute na die oond gestuur word. Laat die afgewerkte beskuitjie effens afkoel op 'n bakplaat, haal dit dan af en laat dit heeltemal afkoel. Sny in porsies.
Stap 4
Smelt die sjokolade in 'n waterbad met die toevoeging van melk. Giet die klappervlokkies op 'n groot bord.
Stap 5
Doop elke stuk sponskoek in sjokolade sodat dit aan alle kante bedek is (ek doen dit versigtig met twee vurke) en rol dan in klappervlokkies. Plaas op foelie of bakpapier totdat die glans hard word.
