Dit is gebruiklik om kersfees in verskillende lande vir Kersfees te kook. Dit word as hoofgereg bedien. Daar is baie kookmetodes, die pluimvee word gevul, in die oond gekook, gebraai of in 'n mou gebak. Afhangend van die smaak van die gaste, word 'n bygereg bedien.
Dit is nodig
-
- 1 kalkoen (4-6 kg);
- paprika - 10 g;
- uie - 2 stuks;
- sout 30 g;
- gemaalde swartpeper - 30 g;
- selderystingel - 2 stuks.;
- wortels - 2 stuks.;
- botter - 100 g;
- hoenderbouillon - 3 koppies;
- knoffel - 1 kop;
- krummels witbrood - 8 glase;
- salie - 10 g;
- geurmiddels na smaak.
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u 'n voël kies, verkoel of vars. Die produk moet slegs in koue water ontdooi word, terwyl die water gereeld verander word. Giet die vloeistof, gebaseer op die gewig van die produk, vir 1 kg kalkoen wat u 1 liter water moet neem. Neem vleis teen 'n dosis van 1/2 kg per persoon. U kan 'n groot karkas in dele verdeel en slegs die bors, wat ook gevul is, gebruik.
Stap 2
Spoel die kalkoen dan onder lopende water uit en verwyder die binnekant. Droog saggies af met 'n handdoek. Sit eenkant en begin vul.
Stap 3
Neem sout, swartpeper en fyngedrukte paprika, meng dit in 'n emaljebak. Verdeel in 2 dele. Skil die seldery, sny in blokkies. Bevry die ui en wortels van skubbe en skille, op dieselfde manier gesny. Voeg speserye by een deel. Smeer die buitekant van die karkas met die tweede deel. Vul die binnekant van die pluimvee met die resulterende groentemengsel en bind die bene met spek.
Stap 4
Verhit die oond tot 200 grade. Giet olyfolie of enige ander olie op 'n bakplaat, plaas die pluimveeborskant na onder, sodat dit sappig sal wees. Die vleuels word vinniger gereed, dus moet u dit met foelie bedek tydens die braaiproses. Verlaag die hitte na 40 minute tot 85 grade, vir elke kilogram voël wat u 50 minute benodig. Gee die karkas van tyd tot tyd nat met die sap en vet wat uittrek, kan u dit na kook kook in 'n aparte houer en berei 'n sous op die vloeistof.
Stap 5
Haal die voël uit. Plaas dit in 'n pan of groot skottel. Skil groente versigtig. Hulle moet weggegooi word. Skil die uie, knoffel, wortels en seldery, skil dit, sny baie fyn met 'n mes. Voorverhit 'n pan, voeg olie by en voeg groente by, braai dit goudbruin oor lae hitte. Giet dan water in die skottel en bedek dit met 'n deksel. Prut vir 25 minute.
Stap 6
Neem 'n groot emaljebak, sit groente, broodkrummels, speserye, speserye daar en gooi sous in. Die mengsel moet dik wees. Plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat, of op die plek waar die kalkoen gebak is. Sit die voël bo-op. Voorverhit die oond tot 190 grade en plaas die bakplaat binne. Die baktyd is nie langer as 30 minute nie.
Stap 7
Haal die kalkoen met groente uit en plaas dit op 'n skottel; bedien dit apart as bykos. Die pluimvee word in dun skywe gesny vanaf die bors. Daarop kan u 'n sous voorberei op droë wyn, suur appels, sowel as kapokaartappels en heelgebakte groente.
Stap 8
Aangesien die vleis vinnig droog word, draai die oorblywende kalkoen toe in foelie en sny dit later soos nodig. Dus sal die voël sy sappigheid en smaak vir 2-3 dae behou.
