In baie Europese lande word 'n voël, veral 'n gans of 'n kalkoen, vir Katolieke Kersfees gekook. Gewoonlik teen die tyd dat die voël gewig kry, versamel dit 'n ordentlike vetlaag. In 'n gans is byna al die vet onder die vel, nie in die vleis nie. Daarom is dit die beste om die voël met sout en bymiddels vooraf te marineer en dan eers te bak.
Dit is nodig
- Produkte:
- • Gans 2, 8-3 kg
- Marinade:
- • 300 ml droë witwyn
- • 1 medium suurlemoen
- • Sout 1-2 eetlepels. l.
- • Swart en wonderpeper gemaalde peper - 1 teelepel.
- • Water 1 glas
- Vul produkte:
- • Appels 3 stuks.
- • Kweper 200 gr.
Instruksies
Stap 1
Kookgans kan ongeveer in fases verdeel word: voorbereiding van pluimvee en vulsel, inlê, vul en bak.
Stap 2
Die voël moet deeglik gewas, geïnspekteer word. As dit nodig is om die plekke wat donkerder is met 'n mes, te skraap, haal die hennep uit die vere, indien enige. Aangesien die voël in die oond gebak word, word sy dun, ekstreme vlerkfalanges met 'n skêr verwyder, anders brand hulle vinniger as die res van die voël. As die nek in die karkas bewaar word, moet dit afgesny word deur die struma uit te sny en die vel binne in die karkas te steek.
Stap 3
Meng droë wyn, suurlemoensap, sout en peper vir die marinade. Die gans word met die resulterende mengsel bedek en oornag na sout verwyder.
Stap 4
Die vulsel word onmiddellik voorberei voordat dit gebak word, aangesien die kweper en appels vinnig verdonker. Die vrugte vir die vulsel word gewas, in 4-6 stukke gesny, afhangende van die grootte van die vrugte, word die saadpeule uitgesny. Die vrugte hoef nie afgeskil te word nie.
Vul die buik van die voël 2/3 met die vulsel en maak die vel met tandestokkies vas. Vir sterkte kan u 'n sterk draad tussen die tandestokkies steek.
Stap 5
Giet die oorblyfsels van die marinade op 'n bakplaat, voeg water by en smeer die gans uit. Die gans word ongeveer 2-2, 5 uur gebak by 'n temperatuur van 180 grade.
