Aan die vooraand van Kersfees, 6 Januarie, dek Christene 'n feestafel waarop hulle altyd 12 vaste geregte sit, waarvan die belangrikste kutia (sochivo, kolivo) is. Volgens oorlewering begin die aandete daarmee en moet almal wat aan tafel sit ten minste 'n lepel eet. Produkte vir Kersfees-kutya het hul eie simboliese betekenisse: koring simboliseer opgestane lewe, heuning - welstand en gesondheid, papawer - voorspoed. Die tradisionele resep vir hierdie gereg is al sedert die antieke tyd bekend.
Dit is nodig
-
- 0,5 kg koring;
- 1 glas papawersaad;
- 1 glas rosyne;
- 1 koppie okkerneute
- 100 g heuning;
- 500 g gedroogde vrugte vir die uzvar (set).
Instruksies
Stap 1
Spoel die koring goed uit, dit is vroeër met 'n bietjie water gestamp om die kaf skoon te maak, maar nou verkoop die graan wat reeds skoongemaak is. Week dan vir 3-4 uur om vinniger te kook. Kook die koring minstens 2 uur tot sag. Afgewerkte korrels is witterig van kleur.
Stap 2
Spoel die papawer met warm water uit en bedek dit met kookwater. Wanneer dit afkoel, dreineer u die water deur 'n sif en maal dit in 'n vysel totdat papawer melk verskyn. Kombineer papawersaad met afgekoelde koring.
Stap 3
Spoel en giet kookwater oor die rosyne, dreineer die water nadat dit afgekoel het. Kap die neute en braai indien verlang. Voeg albei by die res van die kos en meng goed.
Stap 4
Berei 'n uzvar voor van gedroogde vrugte: appels, pere, kompot, slegs met meer as gewone hoeveelheid vrugte, 'n baie gesonde drankie, wat ook altyd op die feestelike Kerstafel is.
Stap 5
Los heuning op in 1 glas afgekoelde Uzvar en voeg dit by kutya. As laaste uitweg kan u heuning in warm gekookte water oplos. Dit word gedoen sodat alle produkte beter versadig is met heuning, omdat heuning teen hierdie tyd reeds verdik is. Kersfees kutia is gereed.
