Kutia is 'n seremoniële gereg van die Oostelike Slawiërs, graanpap met heuning en ander soet bymiddels. Kutia word tydens herdenkinge sowel as op Oukersaand geëet. Op die aand voor die vakansie dra seuns en meisies kutya in die dorp, sing liedjies, bederf hul bure kutya en ontvang heerlike geskenke van hulle vir die vakansie.
Dit is nodig
-
- Vir 'n eenvoudige Kutya-koringkoring:
- 300 g koringgroente;
- 1 liter melk;
- 500 ml room;
- 200 ml water;
- 200 ml heuning.
- Vir Kersfees kutya met papawer sade:
- 1 koppie uitgedopte koring
- 'n halwe glas papawer;
- 'n halwe glas neute;
- 'n halwe glas vloeibare heuning;
- 1 glas rosyne
- Vir rys Kersfees kutya:
- 500 g rys;
- 200 g amandels;
- 500 g rosyne;
- 100 g versiersuiker;
- kaneel;
- naeltjies;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Eenvoudige Kerskoring Kutya Meng water en melk in 'n dikwandige kastrol, kook, voeg koringrooster by die kokende mengsel, kook tot sag, voeg room, heuning by, roer goed, verwyder van vuur en bedek styf. Draai die pot in 'n warm handdoek toe, laat dit kook totdat die handdoek afkoel.
Stap 2
Kersfeeskutia met papawersaad Week die koring oornag in koue water, spoel dit verskeie kere totdat die vloeiende water helder word, gooi dit in 'n gietysterpan en giet water in 'n verhouding van 1 deel graan tot 2 dele water, sout, kook oor lae hitte vir ongeveer 'n uur, moet klaargemaakte pap vloeibaar wees. Giet kookwater oor die papawer en rosyne, skroei die neute, skil dit, kap en braai 'n bietjie in 'n droë braaipan.
Stap 3
Plaas die papawersaad en rosyne in 'n baie lae vergiettes om nie papawersaad leeg te maak nie. Dreineer die papawersaad en rosyne, plaas die papawersaad in 'n blender en kap dit op volle spoed om die melk vry te laat. Verhit heuning in 'n waterbad, gooi dit in pap, voeg dan neute, rosyne, papawersaad by, meng baie deeglik.
Stap 4
Rys Kersfeeskutia Sorteer die rys, spoel af met lopende water, droog, sit in 'n kastrol, bedek met koue gekookte water, laat kook, dreineer in 'n vergiettes en spoel weer met koue water af. Gooi 2 liter water, kook sonder om te roer tot sag, dreineer die water, koel die rys af. Giet kookwater oor die amandels, verwyder die velle, stamp dit in 'n vysel en vryf met suiker, voeg 1 teelepel water by elke eetlepel amandels.
Stap 5
Skroei die rosyne met kookwater, laat dit vir 10 minute, dreineer die water, droog die rosyne af. Meng die neute met suiker en rosyne, voeg dit by die rys, besprinkel met naeltjies en kaneel, meng deeglik, sit op 'n plat bord, druk dit plat en strooi poeier suiker oor.
