Turkye, as 'n dieetvleis, is geskik vir allergieerders en kinders. Die marinade vir die kalkoen hou die vleis sappig, terwyl die vulsel van kruie-melasse 'n ryk geur en aroma sal gee.
Dit is nodig
- 1 stuk kalkoenfilet met vel
- 0,5 koppies en 2 eetlepels growwe sout
- 0,5 koppies bruinsuiker
- 1-2 snye vars witbrood
- 1 teelepel kruiemengsels: tiemie, roosmaryn en salie
- 2 eetlepels botter, sag
- varsgemaalde peper
- 0,25 koppies melasse
Instruksies
Stap 1
Meng 'n halwe glas sout, bruinsuiker en 'n glas water in 'n klein kastrol. Sit op medium hitte en kook, roer af en toe tot suiker en sout oplos.
Stap 2
Vryf twee eetlepels sout in die filet. Spoel vinnig onder koue water om oortollige en droë af te spoel.
Giet die gevormde sous in 'n kastrol van 2,5 liter, voeg 2 liter water by en plaas die filette in die oplossing. Verkoel 4 uur in die yskas, verkieslik oornag.
Stap 3
Haal die filette uit die marinade, spoel dit onder water af en droog met 'n handdoek. Maak met 'n skerp mes 'n diep sny in die middel van die filet, sonder om deur te sny tot aan die einde. Meng sagte botter en speserye. Giet twee teelepels van die marinade in 'n klein bak en klam die brood. "Maak" die filet oop, soos 'n boek, bedek die binnekant met die mengsel, plaas die geweekte brood daarin. Smeer die vleis saggies onder die vel in.
Maak die rande met tandestokkies vas of sleep met 'n tou. Smeer die vel met die orige olie en speserye, strooi peper en sout oor.
Stap 4
Plaas die kalkoen op 'n bakplaat of in 'n skottel met hoë kante, bak 30 minute by 225 °, skakel dan die oond na 175 ° en kook 'n uur.
Giet die filet met die helfte van die voorbereide melasse na 'n uur, bak nog tien minute. Bedruip die oorblywende melasse en plaas die kalkoen terug in die oond, skakel die vuur af en hou die filette nog 15 minute in die oond.
Stap 5
Plaas die filette op 'n bord of skottel en laat dit 15-20 minute afkoel voordat dit gesny word.
Kook 'n glas kookwater, gooi dit in 'n bakplaat en roer deeglik met 'n spatel. Drup oor die filet voordat jy dit voorsit.
