Gelei, gelei vleis, aspies - hierdie geregte behoort tot die oorspronklike Russiese kookkuns. Gelei-kalkoen met groente is ideaal vir liefhebbers van hierdie wonderlike kos wat nie ryk varkjellies of beesskenkels kan eet nie. 'N Absoluut dieetgereg, maar terselfdertyd lekker en elegant. En ook 'n wonderlike gereg vir elke geleentheid.
Dit is nodig
- - kalkoenvlerke 700 g;
- - ui 1 st.
- - wortels 1 st.
- - gepekelde komkommer 3 stuks;
- - rooi soetrissie 1 st.
- - kitsgelatien 25g;
- - 3 lourierblare;
- - gekookte hoendereier 1 st.
- - pietersielie 1 takkie;
- - dille 1 tak;
- - sout, peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Spoel die kalkoenvlerke goed uit. Giet 3 liter water in 'n kastrol en plaas dit op hoë hitte. Sit die vlerke neer sodra die water kook. Berei groente voor: skil wortels en uie. Voeg die pan by die vleuels en kook verder. Laat kook, verwyder skuim en verlaag die hitte. Kook vir 3 uur. Voeg sout, peper en lourierblare 15 minute voor die kook klaar.
Stap 2
Haal die vlerke uit die sous. Skei vleis van bene en vel. Kap dan fyn. Syg die sous.
Stap 3
Giet gelatien met 'n klein bietjie koue water, roer goed totdat dit heeltemal opgelos is. Laat dit vir 15-20 minute aan. Meng dan met warm sous.
Stap 4
Sny gekookte wortels, ingelegde komkommers en soetrissies in blokkies.
Stap 5
Plaas die vleis in 'n jelliegereg. Plaas voorbereide groente in ewekansige volgorde bo-op. Spoel die kruie goed uit en druk dit droog met 'n papierhanddoek. Kap fyn. Strooi groente met gekapte kruie. Giet sous in en plaas in die yskas tot dit solied is.
Stap 6
Doop die pan voor opdiening in warm water en gooi die vulsel op 'n bord. Garneer die kalkoen- en groenteaspek met 'n gekapte gekookte eier en 'n takkie pietersielie.
