Vir fynproewers wat van ongewone geregte hou, beveel ons die resep vir risotto met kerrie, kalkoen en sampioene aan. In kombinasie met witwyn blyk die rys baie fyn en aromaties te wees.
Dit is nodig
- Bestanddele vir 2 persone:
- - 150 gr. ronde rys;
- - 100 gr. vars oestersampioene;
- - 100 gr. kalkoenfilet;
- - 20 gr. botter;
- - 'n liter hoenderbouillon;
- - 'n halwe ui;
- - 200 ml witwyn;
- - 50 gr. gerasperde parmesaan;
- - 2 teelepels kerrie;
- - olyf olie;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Laat die hoenderbouillon in 'n kastrol kook.
Stap 2
Kap die ui baie fyn. Sny die kalkoen en sampioene in klein blokkies.
Stap 3
Verhit die olyfolie saam met die botter in 'n braaipan met 'n dik bodem. Braai sampioene en kalkoen op baie lae hitte. Sodra dit goud geword het, voeg die ui by, roer, maak die deksel toe en laat dit vir 5 minute prut.
Stap 4
Giet die rys in die pan, meng alles baie deeglik sodat die rys al die aromas absorbeer en versadig is met olie. As die rys 'n pragtige goue kleur word, gooi jy wyn in die pan en laat die risotto 4 minute prut sodat die alkohol verdamp.
Stap 5
Voeg kerrie by die rys en roer. Giet kokende hoenderbouillon in, maar nie alles nie, maar slegs 'n gedeelte, sodat al die rys daarmee bedek is. Roer aanhoudend, en as die sous verdamp, voeg 'n nuwe porsie by. Ons herhaal dit totdat die sous eindig.
Stap 6
Voeg Parmesaan, sout en peper op die laaste oomblik by, maak die deksel toe en laat die rys 'n paar minute staan. Dan meng ons dit met 'n houtspaan en bedien dit op die tafel, versier met 'n takkie van enige groenigheid.
