Kvass is 'n tradisionele Russiese drankie. Daar is baie resepte vir die voorbereiding daarvan. En in die lente - somerseisoen is dit veral relevant.
Kvass vir okroshka.
U benodig: 500 g rogmout, 250 g garsmout, 2 kg. rogmeel, 500 g bokwietmeel, 500 g koringmeel, gis.
Verdun gis en meel vir suurdeeg in warm water en laat ryp word.
Knie rog en gortmout in water. U moet 'n beslag maak.
Meng meel (bokwiet, koring en gort). Voeg die mengsel by die mout, in klein porsies terwyl jy roer, voeg warm water by. Vermy klontjies. Water moet 4 keer meer wees as meel en mout.
Plaas die gevolglike deeg vir 5 uur op 'n warm plek. Voeg dan 7 l by. kookwater, roer alles goed deur. Voeg suurdeeg en droë kruisement by.
Laat die wort vir 12 uur op 'n warm plek gis. Bottel dit dan.
As hierdie resep vir u te ingewikkeld is, is daar 'n makliker opsie. Om dit te doen, benodig u 5-6 liter. verdun water met 0,5 l. gekonsentreerde kvass. Voeg 300 - 400 gr by. suiker en 30 - 40 gis. Laat die mengsel vir 8 tot 10 uur gis. Alle kwas is gereed.
U kan ook eksperimenteer. Voeg fyngemaakte peperwortel by die afgewerkte kwas. Laat dit 2-3 uur broei. Dit gee die kwas 'n nuwe pittige smaak.
U kan kwas van krakers maak. Vir hierdie 200 gr. Giet klappers met kookwater, bedek en laat staan vir 3 uur.
Los die gis op in warm water, voeg 'n bietjie meel by die mengsel. Roer goed en laat 1 uur sit.
Syg die aftreksel uit die broodkrummels, voeg 50 g suiker en verdunde gis by. Sit die kwas 4 - 5 uur op 'n warm plek.
