'N Uitstekende somerdrankie wat nie onnodige kleurstowwe en preserveermiddels bevat nie, is kvass. Om egter heeltemal seker te wees van die kwaliteit daarvan, is dit baie makliker en goedkoper om kvass self te maak.
Dit is nodig
-
- 3 liter water;
- 'n eetlepel rosyne;
- 300 gram swartbrood;
- 200 gram suiker;
- 'n teelepel droë gis.
Instruksies
Stap 1
Voordat u die kwas plaas, moet u die suurdeeg voorberei. Want haar brood word van rogmeel geneem, "Borodinsky" is geskik, in stukke gesny en in die oond gedroog. Hoe donkerder die brood is, hoe helderder sal die skaduwee van kwas wees. U kan beskuitjies in natuurlike toestande droog maak, maar in hierdie geval sal die kleur van die drank nie so versadig wees nie. Wanneer die brood bruin, maar nie te gebraaide koekies word nie, moet u wag totdat dit afgekoel het, waarna u na die volgende fase kan gaan.
Stap 2
Brood word aan die onderkant van 'n potjie of emalje van drie liter, 'n teelepel droë gis, sonder 'n blad, 200 gram suiker en 'n eetlepel rosyne daarby gevoeg. U kan sonder die laaste komponent klaarkom, maar met rosyne blyk dit dat kwas eienaardiger is. Dit alles word met warm gekookte water gegiet, waarna die skottelgoed opsy gesit word.
Stap 3
Tuisgemaakte kwas word by kamertemperatuur toegedien. In die somerhitte is soms een dag genoeg vir gereedheid. Hoe koeler die temperatuur en hoe groter die hoeveelheid gefermenteerde vloeistof is, hoe langer neem die kwas tuis om te kook. Tekens dat die drank ryp is, is soortgelyk aan dié wat in gisdeeg gesien word: klein borreltjies verskyn op die oppervlak van die vloeistof. Die drankie smaak effens koolzuurhoudend, tert en soet. Daarna moet dit gefiltreer word en in bottels gegooi word, in die yskas gebêre word. Die oorblywende suurdeeg kan na 'n glaspot oorgedra word en ook in die yskas gebring word. As u dit bo en behalwe 'n nuwe porsie broodkrummels gebruik wanneer u kwas volgende keer gis, kan gis weggelaat word.
