Kharcho-sop is 'n Georgiese gereg. Om egte kharcho voor te berei, word vleisbors gebruik, aangesien dit in die vertaling van Georgies 'kharcho' beesvleissop is. Maar sommige huisvroue kook sous van lamsborsel of hoender.
Dit is nodig
-
- beesbors (500 g)
- twee uie
- 3 knoffelhuisies
- tamaties (2 stukke)
- 1/3 koppie rys
- 1/3 koppie okkerneute
- ½ koppie suurpruim of 2 eetlepels Tkemali-sous
- hop-suneli
Instruksies
Stap 1
Spoel die borsstuk onder koue lopende water uit. Sny in stukkies. Bedek met koue water en sit op hoë hitte. As die vleis kook, skuif die skuim af en verminder die hitte. Kook die vleis tot sag, ongeveer twee uur.
Stap 2
Kap die ui fyn en braai in 'n voorverhitte pan tot goudbruin. Maal die neute in 'n mortel of blender. Spoel die rys uit en haal die bors uit die sous, skei die vleis van die bene. Sny die vleis in groot stukke.
Stap 3
Vou die gebraaide uie, gekapte neute, gekapte vleis in die sous en voeg rys by. Voeg ontpitte suurpruime of Tkemali-sous by. Kook vir 20 minute.
Stap 4
Skroei die tamaties met kookwater en skil dit. Sny in skywe en braai liggies in groente-olie of vet wat uit die sous verwyder is. Plaas die tamaties 10 minute voor die gaarmaak in die sop
Stap 5
Voeg hop-suneli by die sop vyf minute voordat dit gekook word.
Voeg knoffel deur 'n pers by die voorbereide sop, bedek die sop met 'n deksel en laat dit staan.
Strooi kharcho met vars pietersielie of koriander in 'n bord.
Stap 6
Maak hoender kharcho.
Kap die vetterige hoender in stukke en kook 45 minute. Haal hoender uit sous en dra dit oor in kastrol. Voeg gekapte uie, 'n bietjie sous by en laat dit vir 15 minute prut. Voeg 'n eetlepel meel by, terwyl u dit voortdurend roer, vir nog tien minute.
Stap 7
Kook tamaties en suurpruime in water. Vryf dit deur 'n sif. Maal die okkerneute in 'n vysel. Vou die pruim en tamatiepuree, gestoofde hoender, neute en knoffel in die sous. Voeg die suneli-hoep by en kook vir 10 minute. Besprinkel die voorbereide sop met kruie.
