Aan die vooraand van die helder Paasfees vul die gasvrouens nuwe resepte vir geurige heerlike koeke op. Paaskoek is immers 'n verpligte eienskap, 'n simbool van die groot vakansie waarop Ortodokse Christene die hele jaar lank gewag het.
Dit is nodig
- - meel - 5-8 eetlepels;
- - melk - 1, 5 eetlepels;
- - eiers - 6 stuks.;
- - botter - 200 g;
- - suiker - 2 eetl.;
- - gis - 45 g;
- - sout;
- - vanillien;
- - gedroogde vrugte, versuikerde vrugte, neute;
- - proteïen - 1 st.
- - versiersuiker - 0,5 eetlepels;
- - suurlemoensap - 1 teelepel
Instruksies
Stap 1
Begin deur 'n deeg te maak. Verhit die melk in 'n kastrol tot 40 grade om dit te doen. Voeg gis en 1 eetlepel saggies by. Sahara. Los op. Sif 1 koppie meel en voeg geleidelik by met melk in die pan. Meng alles deeglik, bedek en plaas op 'n warm plek om die hoeveelheid deeg te verdubbel.
Stap 2
Skei die wittes van die geel. Druk die geel deeglik met suiker. Smelt en verkoel die botter. Voeg geel met suiker, botter, 'n bietjie sout en vanillien by die bak met die deeg. Roer. Klits die wittes in 'n digte skuim en voeg dit by die deeg. Sif die meelblom en voeg dit versigtig by die deeg, roer aanhoudend, sodat geen klonte vorm nie. Gebruik die menger om die deeg deeglik te knie. Bedek die afgewerkte deeg met 'n deksel of servet en laat dit warm wees. Dit moet styg en 'n paar keer in volume toeneem.
Stap 3
Spoel rosyne, gedroogde appelkose, pruimedante uit en klop dit droog met 'n handdoek. Sny versuikerde vrugte in klein stukkies. Neute: kap amandels, okkerneute of haselneute fyn met 'n mes. Die keuse van die koekvulsel hang af van die persoonlike voorkeure van die kok. Voeg die voorbereide vulsel by die deeg en knie dit 5-7 minute deeglik.
Stap 4
Smeer bakskottels met 'n klein skottel, bedek met bakpapier en strooi meel of broodkrummels oor. Giet die deeg in voorbereide blikke en laat nog 'n paar minute op 'n warm plek. Klop gedurende hierdie tyd 1 dooier en smeer dit bo-op die koeke.
Stap 5
Bak die koeke in 'n oond wat 40-60 minute voorverhit is tot 180 grade. Wanneer die bokant van die deeg bruin is, bedek dit met 'n stuk foelie of papier om te verhoed dat dit brand.
Stap 6
Sit die voltooide koeke saggies uit die vorm en laat dit op 'n handdoek. Bedek met nog 'n handdoek bo-op en wag totdat dit heeltemal afgekoel het.
Stap 7
Bedek die bokant van die voltooide gebak met glans. Om dit voor te berei, klits die wit van 1 eier met poeiersuiker en suurlemoensap. Versier die versiersel met gekleurde suikersprinkels.
