Die groot voordeel van gestoofde groente (of bredies) is hoe maklik dit berei kan word. U kan eksperimenteer met verskillende verhoudings van watter bestanddele u ook al byderhand het. Vars, bevrore en selfs ingelegde of ingemaakte groente word gebruik. Slegs die tyd wat u aan stowe spandeer, en die volgorde van die plasing van die produkte, sal verskil. U kan dieselfde hoeveelheid van elke groente neem, of u kan een daarvan die vernaamste maak, en die res in klein porsies byvoeg om die smaak en aroma van die gereg net te verlig. Daar is baie opsies, die keuse van die resep hang net af van u smaak.
Dit is nodig
-
- Provençaalse bredie:
- 2 uie;
- eiervrug;
- 2 courgette;
- 2 knoffelhuisies;
- 200 gr. tamaties in hul eie sap;
- 2 stuks soet peper;
- 200 gr. geblikte wit bone;
- 1 eetlepel. hoenderbouillon (kan van blokkies gemaak word);
- 3 eetlepels olyf olie;
- 100 g droë witwyn;
- 200 gr. maalvleis;
- sout
- peper en gedroogde speserye na smaak.
- Gestoofde groente in 'n pan:
- 3 uie;
- 2 stuks soet peper
- 250 g tamaties;
- 2 medium courgette;
- 1 bossie seldery
- 2 eetlepels olyf olie;
- 1 eetlepel wynasyn;
- sout en ander speserye na smaak.
- Gestoofde groente in die oond:
- 2-3 uie;
- 1 groot wortel;
- 200-300 gr. witkool;
- 200-300 gr. sjampanje;
- 5-7 medium aartappels;
- 150-200 ml plantolie;
- sout
- gemaalde swartpeper
- lourierblaar
- borrie (of 'n ander speserye na smaak).
Instruksies
Stap 1
Provençaalse bredie.
Sny die courgette en eiervrug in klein blokkies van 2x2 cm en kap die knoffel en ui. Sny die peper in skywe. Skil die tamaties, sny dit (as dit groot is). Spoel en droog die bone. Giet olie in 'n diep braaipan of kastrol, verhit dit. Braai die maalvleis 5-7 minute op hoë hitte, terwyl jy aanhoudend roer. Voeg speserye, groente en witwyn by. Prut vir 15 minute op lae hitte. Giet dan die voorbereide sous in, bedek met 'n deksel en laat nog 20 minute tot sag.
Stap 2
Gestoofde groente in 'n braaipan.
Skil die peper deur die pitte te verwyder en sny dit in repies. Haal die skil van die tamaties af, kap dit tot pap. Sny die courgette in skywe. Giet olie in 'n wye en diep braaipan, verhit. Plaas die gekapte ui. Soteer dit oor lae hitte en roer die heeltyd. Voeg die res van die groente, speserye en wynasyn by. Bedek en laat prut 30 minute op minimum temperatuur. Onthou om die gereg gereeld te roer.
Stap 3
Gestoofde groente in die oond.
Sit uie in 'n skottel met 'n dik bodem (verkieslik gietyster), sny dit in halwe ringe en wortelstrooitjies. Kap die speserye en strooi dit op die groente (sowel as elke daaropvolgende laag). Kap die kool, plaas dit na die wortels. Sny die sjampanje in repies, voeg dit by die skottelgoed. Plaas aartappelskywe bo-op alle groente. Bedruip met olie, bedek. Bak in 'n voorverhitte oond van 200 grade tot die aartappels gaar is, ongeveer 30-40 minute.
