In die somer wil huisvroue dikwels nie baie tyd in 'n warm kombuis deurbring nie, en behalwe dat warm, hartlike geregte nie die vroeëre entoesiasme van eters wek nie. Koue sop dien as lewensredder, veral vinnig word die wat op voorbereide tamatiesap berei kan word, verkry.
Koue groentesop
Vir hierdie gereg benodig u:
- 1 liter tamatiesap;
- 1 lang komkommer;
- 1 rooi soetrissie;
- 2 stingels seldery;
- 1 eetlepel vars gekapte dille;
- 2 knoffelhuisies;
- 2 teelepels suiker;
- 2 courgette-courgette;
- ½ rooi ui;
- 1 teelepel sout;
- ½ teelepel varsgemaalde swartpeper;
- 1 teelepel Worcestersous
- 2 eetlepels olyfolie;
- ¼ glas wynasyn;
- 1 teelepel gekapte oreganogroen;
- 1 ½ koppie groente-sous.
Die bekendste koue sop is gazpacho. Dit word van vars sappige tamaties gemaak, maar daar is ook opsies wat nie geskik is vir 'n "fynproewerskos" as daar klaargemaakte tamatiesap gebruik word nie.
Sny die vel van die komkommer af en sny dit in klein blokkies. Sny die pepersteel af, haal die pitte uit en kap die vleis ook fyn. Doen dieselfde vir die selderystingels. Kap die knoffelhuisies. Skil die courgette, verwyder die pitte en sny die vleis in klein blokkies. Kap 'n halwe rooi soet slaai-ui. Meng alle groente in 'n groot bak, vul aan met tamatiesap en geur met speserye. Verkoel die sop in die yskas. Dit sal die lekkerste wees as dit minstens 12 uur in die koue staan.
Romerige koue tamatiesop
Neem 'n fyn romerige tamatiesap sop:
- 4 koppies tamatiesap;
- 2 koppies room 10% vet;
- 2 eetlepels vars uitgedrukte suurlemoensap;
- ½ teelepel Worcestersous;
- ½ teelepel fyngemaalde sout;
- gemaalde swartpeper;
- 'n druppel Tabasco-sous.
In baie resepte kan tamatiesap vervang word deur tamatie- en groentesap.
Meng al die bestanddele saam, proe en voeg nog sout of peper by indien nodig. Verkoel die sop in die yskas en sit dit voor ná 'n paar uur, en vul dit aan met vars kruie en croutons.
Griekse styl koue tamatiesop
Neem 'n tamatiesop in Griekse styl:
- 4 kersietamaties;
- 1 liter tamatiesap;
- 2 knoffelhuisies;
- 1 klein rooi blaarslaai;
- 1 eetlepel vars gekapte oregano setperke;
- 1 eetlepel rooiwyn;
- skil en sap van 1 suurlemoen;
- sout en peper;
- 2 ryp avokado's;
- ½ glas feta.
Sny die tamaties in kwarte, skil en kap die knoffelhuisies, kap die uie in klein blokkies. Sit tamaties, uie, knoffel in 'n blenderbak, gooi sap, wyn en suurlemoensap in met skil, geur met sout, peper en oregano. Puree die mengsel tot glad. Verkoel die sop vir 'n uur. Skil en sny die avokado in blokkies, kap die kaas. Giet die sop in bakkies en sit dit voor met 'n sprinkel avokado en feta.
