Dorado, of seekarp (seebrasem), is 'n vis van die sparfamilie, wat hoofsaaklik versprei word in die tropiese en subtropiese dele van alle oseane en aangrensende seë. Hierdie vis is al lank bekend aan die wêreld en was nog altyd die gewildste vis in die Middellandse See. Dorado het 'n digte wit vleis met 'n fyn aroma. Die grootte daarvan is gewoonlik klein - van 300 tot 600 g, hoewel groter vis onder kunsmatige toestande verkry word - tot 1 kg. Die gewildste is twee soorte dorado: koninklik en grys. Dorado het 'n sagter vleis met 'n pienkerige tint.
Dit is nodig
-
- Dorado - 2 stuks. (vir twee porsies).
- Preie - 1 st.
- Suurlemoen of limoen - 1 st.
- Perkament.
Instruksies
Stap 1
Reinig die dorado van die skubbe, darm sonder om die kop te verwyder en spoel deeglik af onder lopende koue water. Geur die vis met sout en strooi vars gemaalde witpeper oor.
Stap 2
Sny die preie in dun ringetjies.
Stap 3
Kap die pan en soteer die uieringe vinnig op hoë hitte totdat dit swart word, maar nie sag word nie.
Stap 4
Sny twee groot stukke uit 'n rol perkament en plaas dit op die tafel.
Stap 5
Plaas dieselfde hoeveelheid ui op elke stuk, en plaas die dorado daarop - een vir elke stuk perkament.
Stap 6
Was die suurlemoen of limoen, sny dit in ringe en plaas dit bo-op die vis.
Stap 7
Vou die perkamentvelle om stywe koeverte te vorm.
Stap 8
Voorverhit die oond tot 180-200 grade.
Stap 9
Plaas die visomhulsels op 'n gesmeerde bakplaat en plaas dit in die voorverhitte oond. Kook 20-30 minute, afhangend van die grootte van die vis.
Stap 10
Haal die dorado uit die oond, vou die perkament saggies uit, haal die suurlemoen en ui uit. Bedien dorado met 'n kwart vars suurlemoen by elke vis.
