Preie kom baie voor in die Wes-Europese kookkuns: dit word gebruik om sop, slaaie, kasserolle en nog baie meer te maak. Een van die bekendste geregte is die Franse prei-quiche.
Dit is nodig
-
- 200 g meel
- ¼ teelepel sout
- 120g botter
- 4 eiers
- 1 eetlepel water
- 250 g prei
- 100 g spek
- 150 g Gruyere-kaas
- 150 ml. room
Instruksies
Stap 1
Smeer meel in 'n diep bak en meng dit met sout. Sny 100 g verkoelde botter in klein stukkies, smeer oor die oppervlak van die meel, vryf botter en meel met 'n houtlepel of menger. Gaan voort met maal, voeg water en een eier by die deeg.
Stap 2
Die deeg sal aanvanklik baie taai en korrelig wees, maar stadig begin omskep in 'n gladde elastiese massa. Op 'n stadium sal u die lepel opsy moet sit en verder met u hande moet knie. Die afgewerkte deeg moet in plastiek toegedraai word en vir 'n geruime tyd na die yskas gestuur word.
Stap 3
Die preie moet geskil word, in die lengte gesny word en goed onder lopende water gespoel word om alle vuil en sand te verwyder. Die growwe groen deel van die prei is nie van nut vir kos nie, dit is beter om dit af te sny en net sy ligte deel agter te laat. Sny die ui in dun repies.
Stap 4
Sny die spek in klein blokkies, braai die oorblywende olie in 'n pan, voeg die prei by en laat prut nog 5 minute.
Stap 5
Gruyere of ander pittige kaasrooster op 'n growwe rasper. Skakel die oond aan by 180 ° C, rol die deeg in 'n dun koek terwyl dit verhit, voer dit uit met 'n ronde vorm met 'n deursnee van 22 cm. Pak dit op verskillende plekke met 'n vurk, sit die prei op deeg, strooi dit met gerasperde kaas.
Stap 6
Meng eiers met room in 'n aparte bak en klop dit met 'n vurk, voeg sout, peper, neutmuskaat by. Giet die eier-roommengsel oor die prei en bak dit 25-30 minute in die oond tot die oppervlak van die quiche bruin word.
