Sojabone (of Chinese oliesade-ertjies) het in antieke China begin verbou; dit word wyd gebruik in die Japannese kookkuns en in die kookkuns van ander Asiatiese lande. Vir die eerste keer in Europa is sojabone in die 18de eeu deur die Franse geïnspireer, want sedertdien het die gewildheid daarvan toegeneem. Vandag word sojaprodukte in die vegetariese kookkuns gebruik, en dit is ook effektief in voedingsvoeding en in die stryd teen vetsug.
Sojabone bestaan uit 5% as, 5% vesel, 10% water, 20% koolhidrate, 20% vet en 40% proteïene en is 'n volledige plaasvervanger vir diereprodukte. Die proteïene wat soja bevat, is geensins minderwaardig as diere nie. As ons die ideale proteïen met die beste voedings- en biologiese waarde as 100 eenhede inneem, neem die proteïen van koeimelk 71 eenhede op, en sojabone - 69, gevolg deur die proteïen in koring, bevat 58 eenhede. Dit maak dit moontlik om sojabone tereg 'n "groentekoei" te noem. Sojaproteïen word gekenmerk deur die beste kombinasie van aminosure en is baie ryk aan voedingstowwe en medisinale stowwe: isoflavone, wat die ontwikkeling van hormoonafhanklike vorms van kanker voorkom; genestein, wat kardiovaskulêre siektes voorkom; fitiensure, wat die groei van kwaadaardige gewasse rem, en lesitien, wat bloedcholesterol reguleer. Sojaprodukte word gebruik vir die voorkoming en behandeling van baie siektes (aterosklerose, chroniese cholesistitis, koronêre hartsiektes, hoë bloeddruk). En in die geval van onverdraagsaamheid of allergie vir dierlike proteïene, is dit eenvoudig onvervangbaar. Sojavleis, melk, tofu, roomys is 'n volledige alternatief vir suiwel- en vleisprodukte. Maar nie alles is so eenvoudig met soja nie. Wetenskaplikes het tot die gevolgtrekking gekom dat soja 'n bron van ander siektes kan word deur sommige siektes te beskerm. Oormatige drange na sojaprodukte lei tot nierstene en sand, sowel as Alzheimer se siekte. Dit is hoofsaaklik te wyte aan die voorkoms op die mark van geneties gemodifiseerde sojabone. Daarom moet sojaprodukte matig verbruik word en, indien moontlik, uitgesluit word by die dieet van kinders, swanger vroue, mense wat aan endokrinologiese siektes ly en geneig is tot urolithiasis.
