Vetarm seekatvleis met 'n neutrale smaak is ryk aan proteïene en voedingstowwe wat seekos bevat (vetterige aminosure, jodium, fosfor). Dit word gewoonlik voorberei met warm en pittige geurmiddels wat die natuurlike geur van die seekat perfek laat afkom.
Dit is nodig
-
- Vir gebraaide Cypriotiese seekat:
- 1 kg gesoute seekat;
- 1 kop ui;
- 4 huisies knoffel;
- 100 g dennepitte;
- 100 g groen olywe;
- 1 suurlemoen;
- sojasous;
- olyfolie (vir braai);
- sout
- gemaalde swartpeper.
- Vir die gebraaide seekat:
- 500 g seekatte;
- 2 eetlepels groente-olie;
- 4 koppe uie;
- 2 eetlepels tamatiepasta;
- 8 groot olywe;
- 1 eetlepel kappertjies;
- 1 eetlepel gekapte kruisement;
- 1 eetlepel. rooiwyn;
- speserye na smaak.
- Vir 'n geroosterde seekat:
- 600 g seekatte;
- 40 g sojasous;
- 1 teelepel suiker;
- 1 knoffelhuisie;
- groen uie (na smaak);
- groente olie;
- peper (na smaak).
Instruksies
Stap 1
Cypriotiese gebraaide seekat Spoel die seekatte uit met koue lopende water, sny in klein stukkies (2x2, 2x3 sentimeter), plaas dit in 'n vergiettes sodat die oortollige vloeistof glas is. Kap die uie in dun halwe ringe, kap die knoffel fyn, kap die olywe in ringe.
Stap 2
Verhit olyfolie in 'n braaipan, braai die ui tot deurskynend, voeg knoffel, olywe en geskilde dennepitte by, roer, braai 5-7 minute, terwyl u aanhoudend roer. Voeg die seekatte by, soteer liggies, bedruip met suurlemoensap en sojasous, prut, roer af en toe tot die vloeistof half verdamp is, ongeveer 10 minute. Geur met sout en peper.
Stap 3
Gebraaide seekat Verwyder die inktas en oë, as die seekat nie deurmekaar is nie, spoel die karkasse onder lopende water uit, klop die karkasse 'n bietjie met 'n hamer, in klein stukkies gesny, ongeveer 3 by 3 cm.
Stap 4
Kap die uie fyn, verhit die groente-olie in 'n pan, braai die uie tot ligbruin, voeg die gekapte seekatte by, braai 8-10 minute, voeg olywe, kappertjies, speserye, tamatiepasta by, roer, laat prut tot gaar vir ongeveer 1,5 uur, voeg rooiwyn by wanneer die vloeistof skaars word.
Stap 5
Voeg die maalvleis by wanneer die seekat klaar is. Sit voor met 'n spaghetti- of aartappelversiering.
Stap 6
Spitgeroosterde seekat Sny die seekat (verwyder die binnegoed en oë), skroei met kookwater, haal die vel van die tentakels af, sny dit in stukke van 8-10 sentimeter, ongeveer 1-2 sentimeter breed en 0,5-1 sentimeter dik.
Stap 7
Kap die ui en knoffel, meng met korrelsuiker, gekapte seekat, peper, voeg sojasous en 'n bietjie groente-olie by, bedek, laat dit 40 minute op 'n koel plek marineer. Ryg seekatstukke op 'n sosatiestokkie, 4-5 stukke op 'n slag, en braai dit oor 'n vuur op 'n draadrakkie tot sag.
