Varkvet is vir baie een van die gunstelingkosse. Daar is baie maniere om dit te piekel. Delikate varkvet is 'n wonderlike versnapering. Hoe kan jy gesoute varkvet kook sodat dit sag is en in jou mond smelt?
Dit is nodig
- Vir 1,5 kg varkvet met dun vel:
- - Koud gefiltreerde water - 1 l
- - Sout - 5 eetlepels. lepels
- - Laurel litas - 5 stukke
- - Knoffel: 5-6 naeltjies
- - Swart peperkorrels
- - Gemaalde swartpeper
- - Gemaalde witpeper
Instruksies
Stap 1
Kook water en sout, kook vir 10 minute. Laat die water wat met sout gekook is, afkoel tot kamertemperatuur. Skil die knoffel, druk dit in 'n knoffelpers, stamp die peperkorrels, breek die lourierblaar in klein stukkies, gooi dit in 'n houer met pekelwater, voeg swart en wit gemaalde peper by, meng. Die pekelwater is gereed.
Stap 2
Spoel die vet in lopende water uit, was die bloed, maak die vel goed van bo af skoon. Sny in groot stukke en plaas dit in glas- of keramiekskottels. Giet varkvet met pekel en plaas in die yskas op die onderste rak. Week varkvet vir drie dae in pekelwater. Dit word nie aanbeveel om die vet met 'n deksel toe te maak nie, dit moet "asemhaal". Dit is beter om die houer met skoon gaas te bedek.
Stap 3
Nadat die spek gesout het, moet u dit uit die pekelwater haal, droog met 'n handdoek of servette, strooi speserye oor. U kan dit met dun skywe knoffel vul. Draai die afgewerkte spek in foelie of foelie toe en sit dit in die vrieskas. Varkvet kan lank gebêre word en nie sy smaak verloor nie.
