Alhoewel varkvet as 'n handelsmerk van die Oekraïne beskou word, sal ons volgens die resep van sjefs van Minsk heerlike varkvet maak.
Dit is nodig
- 'N Stukkie spek 1-2 kg;
- Water;
- Growwe sout;
- Knoffel 1-2 koppe;
- Gemaalde swartpeper of ertjies (as daar 'n meul is);
- Lourierblaar;
- Skoon lap;
- Foelie
Instruksies
Stap 1
Berei 'n stukkie spek voor vir sout. Brand die hare op 'n gasbrander indien nodig.
Ons was skoon, met 'n mes maak ons klein skraapsnitte langs en oor die vel (sodat dit geëet kan word).
Stap 2
In 'n kastrol verdun ons die pekel met 3-4 eetlepels. sout per liter water. Die watervlak moet effens hoër wees as die varkvet (e) in die pan. Ons sit die stukke in die pekelwater.
Ons sit die pan op gas, verhit die water tot kookpunt en skakel dit dadelik af. Ons sorg dat die spek bedek is met pekelwater (u kan 'n bord bo-op sit).
Ons laat die spek vir 'n dag in die water.
Stap 3
Met die stomp kant van die mes maak ons die vetterige laag ("varkvet") skoon.
Doop die spek in 'n mengsel van varsgemaalde swartpeper en gekapte lourierblare.
Ons bedek die stukke met dun plate knoffel, draai dit styf in 'n lap, dan in 'n plastieksak en sit dit vir 5 dae in die yskas.
Ons haal 'n stuk uit, skil die knoffel af, sit die spek minstens 'n paar dae in die foelie en in die vrieskas. Daar sal die spek nog sag word.
