Vleis is 'n groot lekkerte en 'n manier om energie aan te vul. Hoe kan jy dit kook sodat die gereg sappig, sag en sag is?
Hoe om die regte sagte vleis te kies wanneer u koop
- Koop vleis van 'n jong dier vir 'n sappige en sagte vleisgereg. Sulke vleis het 'n kleur van rooi (beesvleis, lam) tot pienk (vark). Alle ander skakerings is 'n teken van ou of verouderde vleis.
- U moet die vet van naderby beskou. Jong varkvleis het wit vet, verkrummel en blink nie. Geel vet is 'n teken dat die dier oud is. Jong beesvleis is eweredig deurtrek met wit are en het nie baie groot vesels nie.
- Die vleissnitte en die nek is die sagste. Probeer sulke vleissnitte kies wat nie pees het nie, en verbind die film. As dit so is, is dit beter om die vleis van films en tendons skoon te maak.
Hoe om vleis sagter en sappiger te maak ter voorbereiding vir die kook
- Vleis kan in skywe gesny word en met mosterd, mayonnaise of 'n mengsel van albei bedek word. Laat staan vir 'n uur op 'n koel plek.
- U kan die vleis met plantolie smeer, en dun skywe suurlemoen bo-op sit. Laat staan 'n uur of twee op 'n koel plek.
- Die vleis sal lekker en sappig word as jy die stukke met dun gekapte uie en kefir meng. U kan swart gemaalde peper byvoeg. Laat staan 'n uur of twee op 'n koel plek.
- Taai of verouderde vleis kan met 'n mengsel van rou eiers en suurlemoensap gespan word. U kan 'n bietjie groente-olie by so 'n marinade voeg. Laat staan op 'n koel plek vir 'n rukkie: van 'n uur tot 'n dag.
Hoe om behoorlik te kook
- Dit is beter om die gewas vleis met 'n servet te droog voordat dit gebraai word; dit sal 'n rooierige voorkoms kry tydens die braai.
- As u vleis in broodkrummels kook, rol die snye net voor u dit braai om te voorkom dat die broodkrummels nat word. Dan kry die vleis 'n bros kors, en die sappige vleis binne word sag.
- Moenie die vleis onnodig deurboor nie. Die sap sal uitkom en die vleis word taai.
- Voordat u die vleis braai, moet u die pan deeglik verhit, die plantolie moet daarop kook, dan hou die vleis die sap binne en die bokant sal met 'n dun kors bedek wees.
- Dit is beter om die vleis eers oor hoë, en na braai - oor lae hitte te braai. As u gebraaide vleis wil kook, is dit beter om die pan nie met 'n deksel te bedek nie. As u dit wil blus, moet u 'n bietjie water in die pan gooi en dit styf met 'n deksel toemaak. Stoof die vleis op baie lae hitte.
- Soutgebraaide vleis voordat u klaar is met kook. As u dit eers sout, sal dit taai word.
- Vir liefhebbers van 'vleis met bloed': hierdie gereg kan slegs met beesvleis voorberei word. Om ander soorte vleis te gaar te eet, is gevaarlik.
