Aanhangers van heerlike tuisgemaakte kos stel dikwels belang in hoe om die lewer te kook sodat dit sag en sappig is. Daar is 'n paar eenvoudige resepte wat u in staat stel om dit sonder probleme te bereik en u gesin asb met u gunsteling gereg te behaag.
Hoe om sagte en sappige hoenderlewer te kook
Jy sal nodig hê:
- 0,5 kg hoenderlewer;
- 3 uie;
- 1 wortel;
- 4 eetlepels. eetlepels medium vet suurroom;
- sout en peper.
Sagte en sappige hoenderlewer in suurroom is een van die bekendste soorte van die gereg. Die lewer van 'n hoender word beskou as die sagste en buigbaarste om te kook, dus is dit genoeg om dit vir 30 minute in koel water te spoel, waarna u kan begin kook. Maak dit skoon van galbuise en film, sny dit in klein stukkies. Geur met sout en peper.
Sny ui en wortels in klein blokkies en soteer dit dan op medium hitte tot goudbruin. Doop die stukke lewer in meel en braai in groente-olie in 'n aparte pan tot dit korsig is. Voeg uie en wortels by, laat dit dan vir 15 minute op lae hitte prut, bedek die pan met 'n deksel. Voeg gereeld 'n eetlepel water by om te keer dat die kos goed brand en stowe.
Voeg 2-3 eetlepels suurroom by die lewer en laat prut nog 10-15 minute terwyl jy af en toe roer. Kyk of die afgewerkte gereg hard is. As u wil hê dat die lewer sagter en sappiger moet wees, kan u nog 1-2 eetlepels water byvoeg en langer op die hitte hou totdat die gereg smaakvol is.
Hoe om sagte en sappige varklewer te kook
Jy sal nodig hê:
- 0,5 kg varklewer;
- 5 eetlepels. eetlepels meel;
- 2 eetlepels. eetlepels mayonnaise;
- 2 eetlepels. lepels suurroom;
- 1 ui;
- speserye.
Varklewer bevat baie bloed, wat dit meer bitter maak as hoender. Nadat u die lewer gewas het, week dit nog 1-1,5 uur in koue water. Verwyder dan enige strepe en spoel weer onder lopende water. Sny in klein blokkies sodat dit later goed gebraai word en sag en sappig word.
Doop die lewer in meel, voeg sout en speserye daarby. Voorverhit 'n pan en soteer die lewer in groente-olie. Let daarop dat die gereg in hierdie stadium nie gekook moet word nie. Verwyder die lewer as dit begin uitloop en plaas dit op 'n bord.
Berei die sous voor om die varklewer verder te stowe. Giet 'n glas water in 'n kastrol en laat dit kook. Voeg mayonnaise en suurroom by, roer. Plaas die stukke lewer en uie in blokkies gesny in die kokende sous. Prut 20 minute op lae hitte totdat die gereg sag is.
Hoe om sagte en sappige beeslewer te kook
Jy sal nodig hê:
- 500 g beeslewer;
- 2 wortels;
- 2 uie;
- 3 koolblare;
- 1 eetlepel. 'n lepel melk;
- 1 eetlepel. 'n lepel bokwiet;
- varkvetterige maas;
- sout.
Beeslewer is die taaiste en bitterste, maar dit kan heerlik gekook word in die vorm van sogenaamde lewerwortels. Kook bokwiet in soutwater. Skil die beeslewer uit die film, sny dit in blokkies en week dit vir 'n halfuur in melk. Kap uie en wortels en soteer in groente-olie. Gee die lewerstukkies en groente braai deur 'n vleismeul of maal dit in 'n blender. Meng die resulterende maalvleis met die afgewerkte vleis en sout na smaak.
Sny die varkvetnet in vierkante van 10x10 cm en draai 'n eetlepel lewermassa daarin en maak 'n soort gevulde kool. Braai die stukke in groente-olie tot bros, plaas dit dan in 'n pot of oondvaste bak en bedek dit met koolblare. Giet 'n klein bietjie kookwater in 'n bak, bedek dit met foelie of 'n deksel en kook dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade vir 20 minute.
