Fynproewers van heerlike kos stel dikwels belang in hoe om eend in die oond te kook sodat dit sag en sappig is. Dit is genoeg om 'n paar eenvoudige resepte te gebruik, waardeur u kan bereik wat u wil hê en u geliefdes kan behaag met 'n heerlike gereg.
Hoe om sagte en sappige eende in foelie te kook
Probeer dit in foelie bak vir 'n sagte, sappige eend. Berei die volgende bestanddele voor:
- 1 heel eend;
- 1 kg appels;
- 20 g groente-olie;
- 1 kop knoffel;
- 100 g pruimedante;
- peper en sout na smaak.
Spoel die eend uit en klop dit droog met 'n papierhanddoek. Maak haar vel skoon van vere, verwyder die talgklier wat in die stert is. Besprinkel die eend binne en buite met sout en peper. Sny die gewaste appels in wiggies en verwyder die kern. Vul die nek en die buik van die eend in met naaldwerk met watte. Bind ook die bene en vlerke aanmekaar.
Smeer die foelie uit en plaas die appelskywe en gestoomde pruimedante daarop. Sit die eend bo-op. Draai die foelie in drie draaie toe en maak verskeie gate in die boonste gedeelte waardeur stoom sal binnedring. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade. Kook vir 2 uur. Nadat die bak klaar is, sny die moue en die bokant van die foelie oop en dreineer die sap in die pan. Plaas eend op foelie op 'n draadrak en bak nog 20-30 minute tot bros.
Plaas 'n braaipan met sap op die stoof, voeg pruimedante en gekapte appels by, en laat dit dan 15 minute onder die deksel prut. Haal die gaar eend uit die oond. Knip en verwyder die drade versigtig. Sit die gestoofde appels met pruimedante op 'n skottel, dan eend appels, en dan bo-op die gebakte voël self. As bykos kan u gebraaide of gekookte aartappels en vars groenteslaai gebruik.
Hoe om gevulde eende in die oond te kook
U kan die eend in die oond kook deur dit met 'n vulsel soos rys te vul. Om dit sag en sappig te hou, marineer die voël enkele ure vooraf in 'n mengsel van olyfolie, mosterd, peper en sout. Om die gereg voor te berei, benodig u sekere bestanddele:
- eend en eend afval;
- 1 koppie rys
- gemaalde rooipeper;
- sout;
- koljander;
- 3 knoffelhuisies;
- gedroogde basiliekruid;
- 2 uie;
- pietersielie en dille;
- groente olie;
- Pruimedante van 50 g;
- 100 ml droë witwyn;
- 50 g rosyne.
Ontdooi die eend, spoel dit uit en verwyder die inlaat (u benodig dit vir die vulsel). Onthou om die talgklier naby die stert te verwyder. Knip die nek uit en laat die vel om. Was die binnekant van die karkas en skroei die hele eend 2-3 keer met kookwater. Vryf die buitekant en die binnekant van die pluimvee met 'n mengsel van sout, peper, koljander, knoffel en basiliekruid. Hou dit op 'n koel plek vir 'n uur.
Spoel die rys uit. Kap afval (hart, maag, lewer) fyn en kombineer met rys. Kook oor lae hitte in soutwater totdat die rys krummelrig is. Laat die water met 'n vergiettes dreineer. Kap die knoffel en ui. Prut dit in groente-olie, voeg gekapte pietersielie en 'n klein hoeveelheid gemaalde rooi peper by. Roer goed en voeg by gaar rys en afval.
Spoel die gedroogde vrugte uit, bedek dit dan met nie te warm water nie en laat dit stoom. Kap die pruimedante en voeg gedroogde vrugte by die vulsel en roer deeglik. Vul die karkas met die voorbereide mengsel. Naai die eend in, bind vas en foelie om die vlerke en bene om te verhoed dat dit brand. Plaas die voël in 'n haan in 'n voorverhitte oond tot 200.
Giet die sap na 30 minute oor die eend. Flip die voël gereeld. Om die sap goed te laat uitsteek, kan u die sye met 'n vurk deursteek. Die gereg word binne 2 uur gaargemaak. Giet die afgewerkte eend met droë witwyn, en hou dit nog 15-20 minute in die oond om dit nog sagter en sappiger te maak.
