Gesoute varkvet in pekelwater blyk baie sag en aromaties te wees. Sulke vet kan lank, langer as 'n jaar, gestoor word. Dit is die grootste voordeel van hierdie metode om 'n produk wat baie liefhet, te oes. Die resep vir varkvet is baie eenvoudig en sal selfs vir 'n beginner-kok nie moeilik wees nie.
Dit is nodig
-
- varkvet - 1,5 kg;
- growwe sout - 150 g;
- water 1, 5 l;
- Lourierblaar;
- swart peperkorrels;
- knoffel.
Instruksies
Stap 1
Om die varkvet lekker te laat word, moet daar veral aandag geskenk word aan die kwaliteit van die rou produk. Kies 'n stuk spek met 'n goed geskilde vel. As dit dun, effens geel of pienk is, sal die produksie 'n sagte en smaaklike produk wees. Die donker skaduwee van die vel dui aan dat die vet van 'n ou dier geneem word.
Stap 2
Berei spek minstens 2,5 cm dik aan die kant of agterkant van die karkas. Die kleur moet wit of ligpienk wees. Dit is wenslik dat die geselekteerde stuk klein lae vleis bevat. Die varkvet moet natuurlik net van gesonde varke kom.
Stap 3
Sny die spek in borde en sny dit af. Sit gekapte knoffel, gemeng met lourierblaar en swartpeper in die snitte wat daaruit ontstaan. Plaas die spek in 'n voorbereide, skoon skottel.
Stap 4
Berei die pekelwater voor. Neem gekookte water sonder vreemde smaak en reuk (dit is beter as dit gefiltreer word) om dit te doen. Los sout in warm water op. Syg die voorbereide pekelwater deur 'n dik lap. Dit sal help om ontslae te raak van die onsuiwerhede wat altyd in growwe sout voorkom.
Stap 5
Giet die voorbereide pekelwater oor die spek sodat dit die stukke heeltemal bedek. Plaas die skottelgoed met ingelegde spek op 'n koel, donker plek. Die optimale temperatuur vir sout en verdere berging is 2-4̊С.
Na 'n week is die spek gereed om te eet. Haal dit uit die pekelwater en klop dit droog met 'n servet voordat dit bedien word.
