Varkvet is 'n wonderlike voorgereg wat by baie geregte pas. Dit kan op die soutmark gekoop word, of u kan dit self tuis kook. Om varkvet te sout, is nie soveel bestanddele nodig nie - net sout en speserye. En as u 'n spesiale pekelwater gebruik om dit te berei, sal so 'n produk eenvoudig in u mond smelt.
Dit is nodig
- - varkvet - 0,5 kg;
- - water - 1000 ml;
- - sout - 4 eetlepels. l. met 'n skyfie;
- - knoffel - 8-10 naeltjies;
- - lourierblare - 3-4 stuks.;
- - swart peperkorrels - 12-15 stuks.;
- - 'n glaspot of 'n klein emaljekan.
Instruksies
Stap 1
Die eerste stap is om die vet voor te berei. Om dit te doen, gebruik 'n mes om die vel te skil. Spoel die spek dan in kraanwater uit en druk dit droog met papierhanddoeke. Sny dit in mediumgrootte stukke met 'n sy van ongeveer 5 cm.
Stap 2
Neem 'n liter water (dit moet warm wees) om die pekelwater voor te berei, doop sout, lourierblaar en swartpeperkorrels daarin. Meng alles saam sodat die sout heeltemal in die water opgelos word. Laat die oplossing kook en laat prut vir ongeveer 4 minute. Haal dit dan van hitte af en laat afkoel.
Stap 3
Wanneer die pekel afgekoel het, haal die doppe uit die knoffelhuisies en sny dit in klein stukkies (u kan ook 'n knoffelpersie of rasper gebruik).
Stap 4
Neem nou 'n pot of kastrol (verkieslik 'n langwerpige vorm). Strooi 'n klein porsie van die gemaalde knoffel oor die bodem van die pan. Lê dan 'n paar stukkies spek sodat die vel onder is. Strooi die stukke knoffel bo-oor, en sit dan die spek weer met die vel na onder. Voeg dan die knoffel weer by, ensovoorts, totdat die bestanddele op is. In hierdie geval moet die versameling van die werkstuk noodwendig eindig met die varkvet wat met knoffel besprinkel word.
Stap 5
Neem die pekelwater en haal die lourierblare daaruit, wat tussen die stukkies spek geplaas moet word. Vul nou die werkstuk met pekelwater - dit moet die inhoud van die skottelgoed bedek. Bedek daarna die werkstuk met 'n deksel (u kan dit ook met 'n bord bedek of onderdruk maak). En laat die varkvet twee dae lank by kamertemperatuur piekel. Plaas dan die skottelgoed met varkvet in die pekelwater in die yskas en hou dit nog 2-3 dae.
Stap 6
Wanneer die houtyd tot 'n einde kom, kan die pekelwater gedreineer word, en die varkvet kan gedroog word, in stukke gesny word en as versnapering bedien word, byvoorbeeld met borsjt of gebraai. U kan dit ook maalvleis, knoffel met speserye byvoeg en 'n paté maak. Dit is die beste om sulke varkvet in die vrieskas op te slaan, toegedraai in perkamentpapier.
