Ten spyte van die feit dat varkvet amper 100% vet en 'n groot hoeveelheid cholesterol bevat, is dit geen skade aan die gesondheid nie. Natuurlik, as dit nie te veel gebruik word nie. Die geheim lê in aragidoonsuur, wat betrokke is by hormonale en sellulêre aktiwiteit. Cholesterol wat vet bevat, word nie op die bloedvate neergesit nie. Met die energiewaarde van hierdie produk kan u selfs met 'n klein hoeveelheid versadig raak, terwyl die mens dit baie vinnig assimileer. In die verlede is dit in huishoudings op die platteland gestoor vir verbruik tydens harde werk.
Dit is nodig
-
- (vir alle resepte)
- 'n stuk varkvet;
- sout (verkieslik grof gemaal);
- knoffel;
- Lourierblaar;
- gemaalde rooipeper;
- swart peperkorrels;
- karwe
- marjolein
- kardemom;
- uieskil;
- rooipeper;
- water.
Instruksies
Stap 1
Eenvoudige inlê met knoffel en peper.
Was die vet, droog. Skil en kap die knoffel. Deel in 2-3 dele, maal gedeeltelik in 'n breker. In die stukkies spek, maak klein inspringings met 'n mes, sit die knoffelhuisies daarin. Vryf elke shmat aan alle kante goed met 'n mengsel van sout, gemaalde peper en fyngedrukte knoffel. Vou dit in pare sodat die velle na buite wys. Plaas die gevormde brikette in 'n hele plastieksak. U kan ook lourierblare daar byvoeg. Bind die bokant styf vas. Plaas die sak in die yskas, verkieslik op 'n skinkbord of plat bord. Draai dit na 2 dae oor na die ander kant en laat dit nog 'n paar dae aan.
Stap 2
Vinnige sout.
Plaas 'n geskikte pot koue water op die stoof en laat dit kook. Doop die spek daarin. Verlaag die hitte na kook, en laat dit ongeveer 8-10 minute by lae temperatuur prut. Verwyder die voorbereide spek en laat afkoel om nie u hande te verbrand nie. Voer dan al die bewerkings uit wat in die vorige resep beskryf is. Die "rypwordingstyd" van vet word dus gehalveer - van vier dae tot twee.
Stap 3
Varkvet in pekelwater.
Kook water met sout (teen 1 eetlepel. Sout vir 7 eetl. Water). Verkoel tot kamertemperatuur. Sny die spek in klein stukkies. Plaas dit in 'n 3L-potjie, in lae met lourierblare, speserye, swartpeperkorrels en knoffelhuisies. Moet dit onder geen omstandighede doen nie. Vul alles met pekelwater, bedek met 'n deksel (nie baie styf nie). Die houer met varkvet moet binne 'n week op kamertemperatuur wees, en sit dit dan in die koue.
Stap 4
Pittige gekookte spek.
Berei die pekelwater voor soos in die vorige resep en voeg die uieskil by. Kook vir 5 minute. Doop die varkvet in die pekelwater en kook vir 20 minute. Laat die spek vir 'n dag in die pekel. Haal dit dan uit, laat die water dreineer, vryf mildelik met knoffel en warmpeper. Sit die voorbereide spek in die vrieskas.
