Salo word beskou as een van die gewildste produkte van sulke nasionale kookkuns soos Russies, Oekraïens, Pools en Duits. 'N Groot aantal kookopsies is bekend, insluitend sout, kook en braai. Gesoute varkvet bevat nie net versadigde en gesonde vette nie, maar ook aminosure wat belangrik is vir die liggaam.
Dit is nodig
- –550 g vars varkvet met vel en lae vleis;
- –0,7 koppies sout;
- –2-5 lourierblare;
- –Swart peperkorrels;
- -1-4 knoffelhuisies;
- –4-6 bolle met digte doppe;
- –1,5 teelepel. paprika.
Instruksies
Stap 1
Die eerste fase is die keuse van spek van hoë gehalte, wat matig dig moet wees en weerstand moet bied wanneer dit met 'n mes vloei. Die spek se kleur wissel van wit tot melkagtig. Geel dui op ouderdom of swak bergingstoestande.
Stap 2
Neem varkvet, maak die vel skoon van oortollige hare. Gooi water in 'n kastrol, voeg sout by. Roer sodat alle soutkristalle goed opgelos is. Sit aan die brand en wag totdat dit kook.
Stap 3
Haal die skil van die ui en plaas dit in 'n soutoplossing. Plaas die spek in water sodat die boonste laag 5-8 cm hoër is. Laat dit ongeveer 10-17 minute op lae hitte prut, laat dit dan in die infusie-oplossing.
Stap 4
Verwyder die spek na 6-10 minute en laat afkoel. Gebruik 'n papierhanddoek om aan alle kante droog te maak. Maal knoffel, peper en lourierblaar in 'n blender tot poeier. Maak snye regdeur die stuk spek en vryf deeglik. Strooi paprika bo-oor, draai toe in foelie of gaas en sit dit dan in die koue.
