Varkvet met uievelle en verskillende speserye lyk baie soos gerookte varkvet. Die voordeel van hierdie natuurlike produk is dat u dit baie vinnig en tuis kan kook.
Varkvet is 'n gesonde produk, as dit in klein hoeveelhede verbruik word, en baie lekker. Varkvet is baie lekker in enige vorm. Dit word gesout, gepekel, as vet gebruik tydens kook en braai, gerook en gekook. En as u 'n bietjie uieskil daarby voeg, kry dit 'n pragtige ryk, rooi kleur en 'n ongewone smaak.
Voorbereidingswerk
Om gerookte varkvet te berei, benodig u 1-1,5 kg ongesoute varkvet, verkieslik met 'n pragtige vleislaag, twee of drie handvol uie doppe, suiker - 100-150 g, sout - 2 eetlepels. lepels, wonderpeper - 3-5 ertjies, lourierblaar - 3-4 stukke, asook knoffel, 'n mengsel van soetrissies, paprika en droë adjika. Daarbenewens benodig u 'n mediumgrootte kastrol. Om spek te kook, is dit raadsaam om skottelgoed van 'n donker kleur te neem, anders verf u dit baie met doppe.
Kook varkvet
Sny die spek in groot stukke sodat dit in die pan pas. Berei nou die pekelwater voor. Voeg twee eetlepels sout, 100-150 g suiker, lourierblare, peperkorrels en deeglik gewasde uievelle by hom in 'n liter water. Sit die pekel aan die brand en laat dit kook. Spoel die spek op die oomblik onder lopende water uit.
As die water kook, doop die spek daarin en kook dit 20-25 minute nadat die water gekook het. Haal die pan dan van die vuur af. U hoef nie die vet uit te trek nie. Dit moet behoorlik gesout en versadig word met pekel. Gewoonlik word vet vir 10-12 uur gelaat. Na hierdie tyd moet die bors uit die pan gehaal word en dit laat dreineer. U kan 'n vergiettes of sif hiervoor gebruik. Laat die voorbereide spek vir dertig minute staan - "rus".
En op hierdie tydstip berei u self die "vulsel" voor, of eerder die vryf. Vir haar, kap of gooi 2-3 knoffelhuisies deur 'n pers en meng dit met 'n knippie pepersmengsel. As u wil, kan u paprika of droë adjika daarby voeg. Meng al die bestanddele deeglik en vryf die voorbereide spek met die gevormde mengsel. Draai dit dan in plastiekfolie en plaas dit in die yskas, of beter, in die vrieskas.
Klein truuks
As u nie net die voorkoms van die spek, maar ook die smaak van gerookte smaak wil gee nie, voeg een eetlepel vloeibare rook by die pekel.
U kan ook die gekoelde gekookte spek met speserye en knoffel vul. Om dit te doen, maak klein snytjies in 'n stuk spek en plaas knoffelhuisies en peper daarin.
Om varkvet te berei, is dit beter om die skil van rooi uie af te neem of dit in die helfte te meng met goue ui-doppe. Met hul hulp sal u die bors 'n rooierige voorkoms gee.
Wanneer u die varkvet met speserye vryf, voeg 'n bietjie growwe seesout by die mengsel. Dit gee die afgewerkte gereg 'n subtieler smaak en maak dit sag en aromaties.
U kan ook gesoute varkvet in hierdie resep gebruik. In hierdie geval moet die hoeveelheid sout in die pekelwater verminder word.
Op dieselfde manier kan jy hoender, vark, beesvleis kook. Maar in hierdie geval moet die vleis baie langer gekook word - van 40 tot 60 minute. Natuurlik sal die souttyd in die marinade ook vergroot moet word.
