Dit is 'n baie ongewone ou Italiaanse resep. Oranjekoek was vroeër 'n gewone Pasga wat in die Joodse woonbuurt van Rome gebak is. Die koek word sonder botter en meel voorberei, dit word sag, met 'n uitgesproke lemoengeur.
Dit is nodig
- - 250 g amandels;
- - 200 g suiker;
- - 4 eiers;
- - 3 lemoene;
- - 20 ml lemoenlikeur;
- - 5 g vanieljesuiker;
- - 2 g sout;
- - 1 lemoen vir versiering;
- - 5 teelepels appelkooskonfyt;
- - 1 teelepel bakpoeier, zhelfix;
- - suikergoedkrale.
Instruksies
Stap 1
Spoel die lemoene uit, vryf dit met 'n kwas, bedek dit met water, kook tot dit ongeveer 35-40 minute sag is. Dreineer die water, koel die lemoene af, sny dit in kwarte, verwyder die pitte. Maal die lemoene met 'n blender tot puree.
Stap 2
Gooi warm water oor die amandels vir 5 minute, skil dit af, droog die amandels tot 'n ligte goue tint in 'n pan. Koel af, maal dit in 'n blender met sout. Meng dan die gemaalde amandels met lemoenpuree en 100 g suiker.
Stap 3
Verdeel die eiers in wit en geel. Druk die geel met 100 g suiker, klits die wit tot 'n sterk skuim. Voeg die fyngedrukte geel by die amandel-lemoenmengsel en voeg dan die geklopte wit by. Stuur aan die einde 'n bakpoeier vir die deeg in die massa, meng dit saggies.
Stap 4
Bedek die bodem van die skottel met bakpapier, bedek met olie, giet die deeg uit, bak 45 minute op 180 grade. Skakel dan die oond uit, laat die koek daarin vir 10 minute. Haal die vorm uit, koel die koek af sonder om dit uit die vorm te haal.
Stap 5
Meng die konfyt met likeur en geelsug, verhit dit, haal dit van vuur af, verkoel effens. Smeer die bokant en sye van die koek met konfyt, plaas dit in die yskas vir 'n halfuur. Versier die afgewerkte lemoenkoek met kruisementblare, deegkrale en 'n dun skywe oranje blom.
