Die vleis pas goed by sampioene en pruimedante voeg 'n pittige suur by die gereg. Vleisbrood met pruimedante en sampioene sal 'n uitstekende lekkerte vir die vakansie wees.
Dit is nodig
-
- 1 kg bees- of varkhaas;
- 200 g vars sjampanje;
- 100 g varkvet;
- 1 medium ui;
- 'n glas vleisbouillon;
- 1/2 koppie 20% room
- 1 teelepel mosterd;
- 100 g pruimedante;
- 1/2 teelepel gedroogde tiemie
- sout en peper;
- 3 eetlepels botter.
Instruksies
Stap 1
Was en droog 'n stuk vleis. Sny dit met 'n baie skerp mes versigtig in twee gelyke lae. Draai elkeen in 'n plastieksak toe en klop dit saggies sodat dit ongeveer 1,5 cm dik is. Probeer om nie die laag deur te steek as u klop nie, anders vloei daar sap uit tydens kook. Plaas een laag op 'n snyplank, sout en peper.
Stap 2
Spoel pruimedante uit en week dit vir 10 minute in warm water. Nadat dit opgeswel het, verwyder die bene (indien enige) en kap dit fyn.
Stap 3
Spoel die sjampanje uit in koue water, skei die bene, kap die doppies fyn. Sny die spek in klein blokkies. Verhit 'n eetlepel botter in 'n braaipan, sit varkvet daarin en braai 'n bietjie. Voeg dan die sampioene by die spek en soteer dit vir 5 minute.
Stap 4
Skil die ui en kap dit fyn. Voeg tiemie, gemaalde swartpeper, sout, mosterd en 'n eetlepel botter by die ui. Smeer die gekruide oliemengsel eweredig oor die vleislaag wat nog nie gekruid is nie. Smeer die sampioene en pruimedante wat in spek gebraai is, met die volgende laag. Bedek met 'n tweede (gekruide) laag vleis, rol alles in 'n stywe rol en bind vas met 'n harde draad.
Stap 5
Verhit die olie in 'n diep bak. Braai die rol in olie oor hoë hitte aan alle kante totdat 'n kors vorm. Giet die helfte van die sous in, laat dit kook, verlaag die hitte en laat die rol vir anderhalf uur sonder deksel prut. Voeg die res van die sous by terwyl die vloeistof wegkook. Gooi die room ongeveer tien minute voor die einde van die smeer in die pan.
Stap 6
Haal die draad uit, sny die rol in porsies, plaas dit op die slaaiblare, sit die romerige sous bo-op en sit voor. Kook gekookte aartappels vir 'n bykos.
