Kook is 'n manier om vrugte en bessies met suiker te bewaar, wat nie hermetiese verpakking (rol) benodig nie. Konfyt kan jare lank geberg word in potte wat met kamertemperatuur met gewone nylon deksels toegemaak word, as dit reg gekook is.
Dit is nodig
- - vrugte of bessies;
- - suiker;
- - 'n houer om konfyt te kook;
- - suurlemoensuur;
- - houtlepel;
- - blikkies inpak;
- - nylon oortreksels.
Instruksies
Stap 1
Absoluut alle bekende vrugte en bessies en die kombinasies daarvan word vir konfyt gebruik. Konfyt van kersies, aalbessies, frambose, swartbessies, wilde aarbeie en aarbeie, lingonberries, bosbessies, bosbessies, appelkose, perskes, kersies, appelliefies, pruime, kersiepruime, appels, pere is baie lekker en aromaties. U kan konfyt maak van roosblare, courgette en sitrusskil. Gebruik boonop verskillende grondstowwe saam om interessante smaakkombinasies te bewerkstellig. Vir konfyt moet vrugte en bessies so ryp as moontlik wees, maar nie sag nie (u kan konfyt of konfyt maak van sagte oorryp vrugte).
Stap 2
Om grondstowwe voor te berei, word vrugte of bessies gewas en op 'n handdoek neergelê sodat dit 'n bietjie uitdroog en oortollige vog verlaat. Klein bessies word heel gekook. U kan sade van kersies kry met behulp van 'n spesiale toestel of 'n gewone haarnaald. Hulle haal ook die kern van die appelliefie uit (jy kan dit heel kook). Skil pruime, appelkose, kersiepruime van die sade. Groot vrugte soos appels, perskes, pere word ontpit en sade en in skywe gesny.
Stap 3
Afhangend van die soetheid van die bessies, benodig konfyt 600 tot 1000 gram suiker per kilogram grondstof. As die vrugte baie soet is en nie hul eie suur het nie (pere, sommige soorte appels), kan u 'n kwart teelepel sitroensuur per liter konfyt byvoeg. Sappige bessies word in 'n groot houer met suiker bedek en vir 'n paar uur gelaat sodat dit die sap uitlaat en die suiker oplos. Appel, peerskyfies en ander nie baie sappige vrugte word met suikerstroop gegiet. Om suikerstroop voor te berei, word suiker 1: 1 met water gemeng en op lae hitte laat kook terwyl dit geroer word.
Stap 4
Die houer om konfyt te kook, moet van vlekvrye staal of geëmailleer wees. 'N Wasbak is die beste geskik vir hierdie doeleindes, aangesien die kookoppervlakte breed moet wees sodat oortollige vog verdamp. Die konfyt word gekook nadat dit op lae hitte gekook het, af en toe geroer met 'n houtlepel en die skuim afgeskuif.
Stap 5
Die mate van kook hang af van die gewenste dikte. Minimum een uur. Maksimum is twee. As u wil kyk of die kookpunt klaar is, plaas een druppel stroop op 'n plat oppervlak. As die druppel stadig versprei, is dit gaar. Dit word warm in goed gewasde flesse geplaas, met deksels toegemaak en oornag onder 'n warm kombers gelaat vir ekstra sterilisasie.
