"Is dit waar dat u kelners na ons eet?" - "Dit is nie waar nie, dit is jy wat ons opvreet." Die ou grap wat deur wyle Mikhail Zadornov uitgevoer is, verloor blykbaar nie vandag sy relevansie nie. Baie gaste van ondernemings het dit immers al meer as een keer opgemerk - die kelner neem die bord met die oorskietkos na die wasbak en is nie haastig om terug te keer na die saal nie.
Feite is hardnekkige dinge, en praktyk, anders as die mening van sommige "kundiges", wys dit hardkoppig - kelners vir gaste.
Die Kazan-digter Avil Gordovski, die skrywer van die boeke "Natural exchange", "Spices and Passions", "Club 28", "I like it!", Het die volgende gedig:
Waarom gebeur dit, hoe is dit, om met iets besmet te raak?
Dit gebeur om verskillende redes. Eerstens kan die kelner baie honger wees, maar daar is geen geleentheid om te eet nie. Of hy het nie tyd nie, want daar is baie bestellings, of die kombuis het nie voorberei nie. In instansies waar hulle nie werk- en werkprosesse kan organiseer nie, gebeur dit dikwels dat die kombuis eenvoudig nie tyd het om die dienskamer voor te berei nie, maar almal werk honger. Werk begin gemiddeld om 08:00, kelners 14-16 uur agtereenvolgens sonder onderbreking, dus as die volgende gas die slaai weier, want dit bevat byvoorbeeld neute en hy het 'n allergie, so 'n slaai word na die wasbak gestuur, en vir 'n honger kelner gaan hy na die wasbak.
Tweedens, in instellings waar hulle nie opleiding kan organiseer nie, is die eet van iets vir 'n gas 'n manier om die kookkuns van die instansie te leer ken.
Die derde rede - skaars, maar tog - dit gebeur dat die kelner byvoorbeeld 'n diabeet is en dat hy sonder suiker moet kook. As daar soggens pap op almal gekook word, word suiker by verstek geplaas (waarom dit gebruiklik is, is 'n raaisel), so 'n kelner moet dienooreenkomstig herinner en 'n bietjie langer wag. En dan begin die stoom by die kombuis, bestellings gaan, nie meer by hierdie pasiënt nie … Verder is dit duidelik.
Soms gebeur dit dat die kelner nie na die gas eet nie, maar voor die gas. Die kombuis gee byvoorbeeld 'n porsie patat, die kelner haal 'n handvol in sy mond, die res vir die gas. Die redes is dieselfde - honger, verbygaande onderwys.
Daar is prinsipiële kelners wat dit nooit doen nie. Ander kollegas is baie lief vir sulke mense, want as die gas 'n ordentlike deel van iets agterlaat, weet almal dat so 'n beginselvaste persoon nie klaar sal eet nie, daarom moet u net na hom toe gaan en hom versigtig oplaai uit sy hande.
U kan dus nie meer huiwer om nie geëetde kos in die instansie te laat nie, dit sal nie verlore gaan nie. Want behalwe die kelners, is die belangrikste eters skottelgoedwassers, hulle is skoonmakers, hulle is tegnici, hulle is netheidsoperateurs. Dit word van die borde af geskuif en netjies in plastieksakke gevou.
