Waarom het baie restaurante gedurende moeilike krisistye die mark verlaat, en sommige het daarin geslaag om kop bo water te hou? Waarom het werknemers letterlik vanaf baie ondernemings gehardloop, terwyl ander restaurante daarin geslaag het om hul span te behou? Wat is die geheim van gaslojaliteit? Hoe kan u sorg dat spontane besoeke in die lig van die dalende vraag nuwe en beplande besoeke word, en dat restaurantklante al hoe meer van hul vriende bring?
Met die eerste oogopslag lê die antwoorde op al hierdie vrae op die oppervlak. Onprofessionele en ongelukkige spelers het die mark verlaat en plek gemaak vir meer suksesvolle en suksesvolle restaurante, restaurante wat die krisis oorleef het, het daarin geslaag om sleutelmense te behou en gaste het glad nie opgehou om na restaurante te gaan nie, hulle het bloot van die een instelling na die ander 'gevloei'. Sulke argumente is waarskynlik nie betekenisloos nie.
Nietemin bestaan die proses om gastlojaliteit te stimuleer uit honderde klein dingetjies wat elke restaurateur in ag moet neem. Die atmosfeer van die gas hang af van 'n groot aantal faktore, waarvan die kombinasie 'n ware, opregte, gemotiveerde lojaliteit teenoor die restaurant, sy kookkuns, atmosfeer en personeel vorm.
Soos vroeër opgemerk, het ons gas tydens die krisis baie selektiewer en kieskeuriger geword. Nou wil hy meer vir sy geld kry, is hy aktief gereed om kennis te maak met nuwe gastronomiese sensasies, om restaurante, hul kookkuns en die gehalte van die diens te vergelyk. Die moderne gas is streng en onversoenbaar met die tekortkominge van die onderneming.
Nou het die restaurateur baie meer interne reservate, volharding en volharding nodig om sy onderneming in ooreenstemming te bring met die verwagtinge van die gaste. Nou kan 'n goeie kombuis 'n minagtende diens nie meer "uithaal" nie, en briljante diens vergoed nie die foute in die kombuis nie. In die toenemend mededingende omgewing van vandag verg dit meer inspanning as wat voorheen vereis is om lojaliteit te verdien en die erkenning en lojaliteit van 'n gas te wen.
