Garnalentert is 'n oorspronklike en heerlike gereg wat 'n wonderlike voorgereg op 'n feestafel sal word. Hierdie gereg is 'n moet-probeer vir alle seekosliefhebbers.
Basisbestanddele:
- Eier - 1 stuk;
- Skilferkorsdeeg (bevrore) - 1 kg;
Vulselbestanddele:
- Mayonnaise - 200 g;
- Garnale - 700 g;
- Kruiesout;
- Suurroom - 50 g;
- Swartpeper en rissie;
- Dille - 1 tros;
- Salmkaviaar - 100 g.
Vir versiering benodig u suurlemoenskyfies, dille, komkommersirkels.
Voorbereiding:
- Plaas vetpapier in 'n bakplaat. Rol die deeg uit. Knip twee sirkels daaruit met 'n bord as sjabloon. Plaas die sirkels op 'n bakplaat wat met vetvaste papier uitgevoer is. Steek die deeg deur met 'n vurk. Smeer 'n geklitste eier op die deeg. Sit die deeg ongeveer 20 minute opsy.
- Voorverhit dan die oond. Die vereiste temperatuur is 220 grade. Bak die voorbereide sirkels vir ongeveer 10 minute. Hulle moet bros en effens bruin word. Koel sirkels. Dit sal die basis vir die pastei word. Dit kan vooraf voorberei word en op 'n koel plek gebêre word (nooit in die yskas nie).
- Kook garnale met swartpeperkorrels, sout en suurlemoen. Verkoel die gekookte en afgekoelde garnale en skil die kop en dop af (laat van die garnale vir versiering). Kap die garnale vir die vulsel met 'n mes. Meng suurroom en 150 g mayonnaise. Voeg stukke gekapte garnale by die mengsel. Geur met dille, sout en twee soorte peper (swart en rissie).
- Smeer mayonaise op een korsie met 'n dun lagie, sit kaviaar en versprei klaargemaakte garnale bo-op. Bedek die struktuur met die tweede sirkel. Sit die garnaalvulsel bo-op en garneer met die orige heel garnale, suurlemoenskyfies, dille-takkies en komkommer in skywe gesny.
