Ongeraffineerde koudgeparsde sonneblomolie word deur baie huisvroue waardeer vir sy beskikbaarheid, voordele en helder smaak. Die gebruik van hierdie voedsel vir braai is egter redelik gevaarlik.
Ongeraffineerde sonneblomolie is baie gewild in ons land. Eerstens behoort hierdie produk tot die begrotingskategorie en is dit in byna enige winkel beskikbaar. Tweedens het vars sonneblomsaadolie 'n uitgesproke smaak van sade en gee dit 'n unieke smaak aan die gereg. Daarbenewens word alle vitamiene (veral tokoferol) en nuttige vetsure (olie, stearine) in hoë-gehalte koudgeperste olie bewaar.
In die reël word vars slaaie gekruid met ongeraffineerde sonneblomolie, warmgekookte groente word gegooi, dit word by onversoete graan gevoeg en marinades word daarmee gemaak. Terselfdertyd is daar baie bewyse dat reuklose geraffineerde sonneblomolie uiters skadelik is: sommige dokters vergelyk die effek daarvan op die liggaam met die effek van petroleumprodukte. Waarom baie huisvroue sulke olie heeltemal weier, verkies hulle die onverfynde weergawe. As die voordele van hierdie produk, indien dit rou gebruik word, onmiskenbaar is, is die vraag: is dit moontlik om in sulke olie te braai?
Waarom ongeraffineerde sonneblomolie nie geskik is vir braai nie
Baie mense onderskat bloot die veranderinge wat selfs in die nuttigste produk tydens hittebehandeling plaasvind. In die geval van olie is transformasies die gevaarlikste.
- In koudgeperste olie is die kenmerkende aroma van sade besonder sterk, en daarom kan dit die oorspronklike produk se smaak heeltemal onderbreek en die gereg bederf, en tydens die kook kan die reuk selfs ondraaglik wees.
- Wanneer braai, begin ongeraffineerde sonneblomolie meestal borrel en "skiet", selfs al plaas jy 'n droë produk daarin.
- As dit meer as 100 grade verhit word, word karsinogene in koudgeperste olie gevorm. Natuurlik, met 'n enkele maaltyd voedsel wat op hierdie manier voorberei is, sal niks gebeur nie, maar as sulke geregte gereeld in u dieet is, sal die gesondheidskade enorm wees.
- Hittebehandeling verloor al die voordele van koudgeperste olie.
Sê nou daar is net sulke olie?
As u net ongeraffineerde koudgeparsde sonneblomolie byderhand het en iets moet braai, gaan as volg te werk.
- Gebruik 'n minimum olie. Optimaal - smeer die pan net met 'n kwas, in 'n dun lagie.
- Probeer om op 'n lae temperatuur te kook, en verhoog die braaityd.
- Vlek die afgewerkte skottel met 'n servet of plaas dit op 'n papierhanddoek om soveel as moontlik van die vet te verwyder.
