Gekaramelliseerde hoender- en appelslaai is 'n heerlike slaai met 'n fyn soet-suur smaak. Hierdie slaai sal veral deur lieflike liefhebbers waardeer word. Hierdie gereg kan saam met gesins- en feestafels bedien word.
Bestanddele:
- Hoenderfilet (kan vervang word met bors) - 1 kg;
- Geurmiddels vir hoender - ½ teelepel;
- Rooi appel - 2 stuks;
- Groente olie;
- Rooi soetrissie - 1 st;
- Suiker - 40 g;
- Appelsap (van groen appels vir suurheid) - 100 ml;
- Water - 2 eetlepels;
- Botter - 20 g;
- Warm rooi soetrissie.
Voorbereiding:
- Hoendervleis (as dit bors is, verwyder bene), was, droog en sny in skywe. Meng groente-olie met 'n halwe teelepel van enige hoendergeursel (kies u gunsteling geurmiddel na smaak). Doop die hoenderblokkies in die olie- en geurmengsel. Braai in 'n pan (voorverhit) vir ongeveer 3 minute.
- Was die peper deeglik en verwyder die pitte. Sny dit in klein wiggies. Was dan die appels, haal die pitte daaruit. Sny die appels ook in wiggies. Giet kookwater oor die appelskywe.
- Gooi water in 'n braaipan en voeg suiker daarby. Verhit die inhoud kragtig. Sit die appels daarna daar en meng goed. Die appels moet eweredig gekaramelliseer word. Haal die appelwiggies uit die pan en hou eenkant. Braai die gekapte rissies dan liggies in groente-olie.
- Berei dan 'n dik slaaisous voor. Om dit te doen, voeg appelsap en 'n ruim knippie rooipeper by die karamel wat in die pan oorbly, voeg botter daarby. Kook die mengsel op lae hitte. Die sous moet van medium dikte wees (soos suurroom) - dit duur ongeveer 6-7 minute.
- Nou moet u die slaai afhaal. Sit die gebraaide en gedroogde hoenderfilet, gekaramelliseerde appelskywe en gebraaide rooipeper in 'n pragtige diep slaaibak. Giet die voorbereide sous mildelik oor die slaai.
Sit die gekaramelliseerde appel- en hoenderslaai voor die hoofgereg voor.
