Wortels is een van die gewildste groente in baie geregte, ryk aan vitamiene en voedingstowwe. Wortels wat gevries word vir toekomstige gebruik, kan help om middagete of aandete vinnig te kook.
Dit is nodig
- - wortel;
- - mes (skiller);
- - pan;
- - vrieskas, yskas;
- - sellofaansakke (houers).
Instruksies
Stap 1
Kies eers wortels wat nie vrot, vorm en bederf bevat nie. Vars geplukte mediumlange wortels is die beste geskik om te vries, omdat baie klein wortels nie geur behou na ontdooiing nie en dit baie moeiliker is om dit te skil. Moenie trae of reeds droë wortelgroente gebruik nie - dit sal steeds nie nuttig wees nie.
Stap 2
Was die groente en skil dan met 'n mes of skiller, en sny die punte aan weerskante van die wortels af. Spoel dan uit en laat dit op 'n handdoek of servet om die vloeistof uit te droog.
Stap 3
Afhangend van watter gereg u die wortels gaan gebruik, sny die wortelgroente op verskillende maniere: vir borsjt - in blokkies, vir verskillende sop - in repe, vir groente-bredie - in ronde skywe. Sorg ook dat u wortels op 'n fyn en growwe rasper rasper om dit by gebraaide of gestoofde disse te voeg, en gebruik dit ook vir puree van sop, jellies of nageregte. Daar is ander snymetodes: tandwiele, wiele, helftes, kwarte, ens. Buiten die vorms wat aangedui word, sny die wortels in verskillende diktes.
Stap 4
Kook water in 'n groot kastrol en plaas wortels in kookwater in porsies om te blansjeer, en dra dit dan oor na koue water. Hou in water vir ongeveer 2 minute. Laat die produk daarna heeltemal afkoel. Let daarop dat die ensieme wat die kleur, smaak en aroma van 'n groente kan verander, vertraag word. Gevolglik bewaar blansjering al die eienskappe van wortels.
Stap 5
Rangskik die verkoelde wortels, afhangende van die vorm, in spesiale klein plastieksakkies of houers, waaruit die wortelgroente maklik is om dit te neem en dit in skottelgoed te voeg. Versprei die wortels eweredig in die sak, laat oortollige lug uit die sak en verseël dit styf. Stuur dan na die vrieskas vir vinnige vries.
Stap 6
Wortels wat op hierdie manier gevries is, kan ongeveer 9 maande in die yskas gebêre word. As u groente in 'n vakuumsak sit, neem die tydperk toe tot 14 maande.
Stap 7
Neem 'n klein gedeelte wortels uit die sak wat u benodig en gebruik dit by die geregte. Bevrore wortelgroente word die beste gebruik in die kook eerder as rou.
