Hoe lekker om warm dae, 'n skaduryke bos te onthou - in die winter, 'n smaaklike sop van porcini-sampioene te eet. Bevriesing sal help om hulle te bewaar. Met hierdie tipe oes kan u die voedingswaarde, smaak en aroma van vars sampioene bewaar.
Dit is nodig
- - Wit sampioene,
- - water,
- - sout,
- - sakke of houers om te vries,
- - etikette.
Instruksies
Stap 1
Ondersoek porcini sampioene na versameling, spoel af, maak die beskadigde areas deeglik skoon van vuil. Sorteer die kleintjies uit die oue - dit is raadsaam om dit apart te verwerk. As daar baie sampioene is, skei dan die doppies van die bene af en berei dit apart voor om te vries.
Sny goed geskilde sampioene met 'n skerp mes in plate van 3-4 mm dik - die skywe moenie pienk word nie. As die sampioene jonk, sterk, maar effens wurmagtig is, week dit dan vir 30 minute. in soutwater en spoel dan uit - die wurms sal in die soutoplossing bly.
Stap 2
Kook water in 'n kastrol, voeg 'n bietjie sout by. Kook die sampioene vir ongeveer 5 minute en roer af en toe. Hierdie bewerking verminder hul volume en bespaar ruimte in die vrieskas. Giet die sampioene in 'n vergiettes, wag totdat die water waarin dit gekook is, heeltemal gedreineer is. Sit dit styf in sakkies en verdeel dit in porsies wat nodig is om verder te kook. Maak die sakke dig toe.
U kan ook vraghouers gebruik, maar onthou dat sampioene groot word as dit gevries word, en u moet die houer nie meer as driekwart vul nie.
Stap 3
Plak die etiket met die datum van voorbereiding op die sakke of houers met sampioene wat gereed is om te vries, plaas dit in die vrieskas. Dit is nodig om sampioene vinnig te vries, indien moontlik, verminder die temperatuur vir die tyd wat nodig is om te vries. Bêre by minus 18 ° C.
