In die kulinêre boeke van die pre-rewolusionêre Rusland word uiebredie soos volg beskryf: fyngemaakte gebakte uiepuree word met warm water verdun, en die verbrande skulpe daarvan dryf in die sop, nie gevryf of fyngedruk nie. Dit versterk die smaak van die sop, wat ook aangevul word met botter en verskillende speserye. '
Bestanddele vir 4 potte:
- 4 eetlepels. sous;
- 5 snye brood;
- 2 uie;
- 2 knoffelhuisies;
- 8 eetlepels. l gerasperde harde kaas.
Voorbereiding:
- Voordat dit gekook word, moet die ui 20 minute in die vrieskas geplaas word, aangesien die verkoelde ui die vrystelling van 'n skerp reuk verminder. U kan die ui ook vir 'n paar minute in koel water afkoel. As uie dan sny, sal daar nie trane uit u oë vloei nie.
- Kap en soteer knoffel en ui in botter of dierlike vet. Om die knoffel vinnig te skil, moet u met krag aan die wye kant van die mes druk, dan sal die skil maklik weerkaats.
- Sny snye brood (enige) dun in klein skywe. Plaas dit in 'n droë pan en braai aan albei kante sonder olie.
- Giet die ui met klaargemaakte sous (jy kan dit uit 'n kubus), of met kookwater. Sit gebraaide brood bo-op die sous en voeg kaas by, gekap op 'n rasper.
- Voorverhit die oond tot 180 grade en stuur die sop so 20-30 minute daarheen.
- Dit is die beste om uiesop in klein potte te kook en daarin te bedien. Dit word nie aanbeveel om speserye in sop op grond van groente te plaas nie, want in sulke sop is daar al genoeg aroma as gevolg van die groente self.
Om die kaas 'n vars voorkoms te gee, moet u dit vir 'n kort tydjie in suur of vars melk doop. En sodat die kaas nie uitdroog nie, moet u dit sorgvuldig toegedraai in 'n matige klam lap.
