Kantarelle het 'n helder en aantreklike voorkoms en is ook baie aangenaam vir die smaak. Dit is nie verbasend dat baie huisvroue hul geliefdes nie net in die herfs nie, maar ook dwarsdeur die jaar, met geregte van hierdie sampioene wil bederf. Een van die veiligste maniere om kantarelle op te berg, is om dit te vries.
Instruksies
Stap 1
Oes moet direk op die dag van die oes gedoen word en die sampioene lank nie geberg word nie, omdat dit vinnig giftige stowwe ophoop. Voordat u kantarelle begin verwerk, moet dit sorgvuldig uitgesorteer word en van bosreste skoongemaak word. Om te vries, is dit beter om klein, jong sampioene te neem. Daarbenewens moet hulle nie vrot en wurm wees nie, dit is beter om sulke monsters weg te gooi. Spoel die voorbereide kantarelle dan in lopende water en laat dit droog word.
Stap 2
Vervolgens het u twee vriesopsies. U kan kantarelle rou of gekook vries. Daar word geglo dat as u nie die kantarelle kook nie, dit bitter sal smaak, maar dit kan vermy word deur slegs jong en sterk sampioene te kies om dit op te berg. Die metode om voorgekookte kantarelle te vries, kom meer voor. Dit word as redelik veilig en ekonomies beskou, want gekookte sampioene neem baie minder ruimte in die vrieskas in.
Stap 3
Sit die kantarelle in 'n kastrol en bedek dit met koue water en laat dit dan op hoë hitte kook. Na kookwater moet die vuur verminder word, die skuim wat daaruit ontstaan, verwyder word en die sampioene sout wees. Kantarelle moet nie langer as 20 minute gaar wees nie. Nadat dit gekook is, moet die sampioene in 'n vergiettes gegooi word, sodat die oortollige vloeistof kan afloop en dit op 'n skinkbord of skottel droog word.
Stap 4
Nadat die kantarelle heeltemal afgekoel het, moet dit in skoon verpakkingsakke versprei word en in die vrieskas geplaas word. Sampioene wat op hierdie manier voorberei word, sal perfek bewaar word by 'n temperatuur wat nie hoër is as 18 grade nie. Dit word aanbeveel om sampioenvoorbereidings binne 3 maande te eet, sonder om dit langer te laat stoor.
Stap 5
U kan ook gebraaide en gestoofde kantarellas saam met vloeistof vries en dit gebruik om mengsels, bredies en tertvulsel te maak. Die rakleeftyd van so 'n produk is egter minder as gekookte kantarelle. U moet die geoesde sampioene by kamertemperatuur ontdooi.
