Kantarelle weet waarskynlik en het alles gesien, hierdie sampioen is wydverspreid in Rusland en groei selfs aan die Swartkus. In teenstelling met baie ander sampioene, betwis selfs kieskeurige Europeërs nie die eetbaarheid en die bruikbaarheid van kantarelle nie. Dit is 'n veelsydige sampioen, heerlik in enige vorm.
Beskrywing van kantarelle en nuttige eienskappe
Hierdie sampioene het hul snaakse naam gekry vir hul geel-oranje kleur, wat herinner aan 'n jakkals se vel. Danksy hom kan kantarelle van ver af in die bos gesien word en hul ware plesier versamel, veral omdat hulle gewoonlik in groepe groei.
Dit is een van die waardevolste en voedsaamste sampioene, amper net so goed soos die boskoning - die porcini-sampioen. Dit het die kleur te danke aan die hoë inhoud van die groente-analoog van vitamien A - karoteen. As u dit versamel het, het u waarskynlik opgemerk dat die wurms die kantarelle en selfs die oue omseil, hulle word nooit "gebyt" nie. Die feit is dat daar 'n spesiale stof in kantarellene is - hinomannose, dit is vernietigend vir alle soorte parasiete, aangesien dit 'n vernietigende uitwerking het op die eiers wat hulle lê, en voorkom dat hulle ontwikkel. Hierdie stof is deel van anthelmintiese middels.
Anders as met ander sampioene, samel nie kantarelle radioaktiewe stowwe in nie, inteendeel, die gebruik van kantarelle bevorder die uitskakeling van skadelike, insluitend radioaktiewe stowwe uit die liggaam.
Kantarelle bevat ook ergosterol, wat lewerensieme beïnvloed. Daarom word 'n uittreksel uit hierdie sampioene in die medisyne gebruik om dit te reinig en lewersiektes te behandel, en veral hepatitis. As gevolg van die hoë inhoud van essensiële aminosure en mikro-elemente, verbeter die eet van kantarelle die sig, en die antibiotiese stowwe wat dit bevat, verhinder die groei van tuberkelbasille en help met angina. Uiterlik is poeier van droë kantarelle gebruik om absesse en kookpunte te behandel.
Dit het geblyk dat kantarelle antitumoriese en immuunstimulerende effekte op die liggaam het.
Hoeveel om kantarelle te kook?
Hoeveel voordelige eienskappe van hierdie sampioene is skadelik vir hittebehandeling! Baie aktiewe stowwe wat daarin voorkom, word eenvoudig vernietig as dit tot 60 ° C verhit word. As u die kantarelle op 'n koue manier sout, het tafelsout so 'n vernietigende effek. Daarom, as u kantarelle vir medisinale doeleindes wil gebruik, moet dit rou gedroog word en in 'n poeier gebreek word wat ekstern en intern gebruik kan word, in die vorm van 'n tinktuur.
Kantarelle kan nie vooraf gekook word as dit water verander nie, want daar is geen giftige stowwe in nie. Net soos porcini-sampioene, is dit genoeg om te spoel en te skil voordat u die kantarelle kook, en die punt van die been afgesny word. Groot monsters kan in die helfte gesny word. Sit die sop in kookwater en laat dit vir 20 minute prut en voeg die res van die bestanddele by. As u die kantarelle wil braai, voeg water in die pan en sit die sampioene daarin, laat dit prut totdat die water verdamp, voeg dan olie, uie by en braai. Vir warm sout is dit genoeg om dit vir 20 minute in pekel te kook, en sit dit dan in flesse, strooi knoffel en dille oor, gooi dieselfde pekel waarin dit gekook is.
