Borrie word ook Indiese saffraan genoem, en word slegs met sy heldergeel kleur, waarin dit produkte inkleur, met die duurste spesery ter wêreld verenig. Die geur van hierdie speserye is baie meer intens, en dit gee die geregte 'n ander, meer tert of, soos die Indiane self sê, "aards", en die reuk daarvan word gekenmerk as "houtagtig". In die natuur is borrie die wortel van 'n plant in die gemmerfamilie. Voordat dit tot poeier gemaal word, word dit skoongemaak, gekook en gedroog.
Instruksies
Stap 1
Sit borrie in die geregte waar u saffraan sou voeg, nie ter wille van 'n subtiele aroma nie, maar om 'n kenmerkende warm geel-oranje tint te gee. Onthou dat hierdie speserye baie pittiger is as saffraan en daarom in minimale dosisse gebruik word. Gebruik borrie in geregte waar die skerp smaak vir u goed is, maar u 'n intense geel kleur wil byvoeg, soos ghee, kase, brood, marinades en souse. Amerikaanse mosterd het sy herkenbare sonskyn aan borrie te danke. Dit dien ook as die hoofbestanddeel in Worcestersous.
Stap 2
Borrie is 'n algemene toevoeging tot rys wanneer daar beplan word om dit as bykos voor te sit. Dit word 'n bietjie gesit tydens kook, en dit kleur dit in 'n kenmerkende elegante kleur, gee dit ekstra aroma en skerpheid. Moenie vergeet om die rys te roer onmiddellik nadat u hierdie speserye bygevoeg het om dit te kleur nie. U kan hierdie speserye by verskillende groente voeg, byvoorbeeld gekookte aartappels of blomkool, by sop van lensies, pampoen, courgette. Begin met 1/2 teelepel speserye per 1000 ml of 1 kg skottel.
Stap 3
Borrie is 'n noodsaaklike bestanddeel in Indiese en Thaise kerries. Voeg 1 teelepel borrie saam met dieselfde hoeveelheid gemaalde koljander en komyn, rooi en swartpeper, sout, gedroogde knoffel en droë mosterd by en geur hoender of viskerrie met hierdie mengsel.
Stap 4
1/4 teelepel borrie word gebruik in klassieke resepte soos Marokkaanse koeskoes of Marokkaanse hoender, Indonesiese hoender, Birmaanse varkvleis, Soto Ayam-hoendersop en Persiese goulash van khoreshes.
Stap 5
Maak 'n marinade met jogurt, suurlemoensap, ui, knoffel en gemmer, voeg gemaalde peper, komyn, gemmer, koljander, garam masala-mengsel en 1 teelepel borrie by om die tandoori-hoenderstukke te marineer.
Stap 6
Vanweë sy medisinale eienskappe word borrie ook die "goue wortel van die lewe" genoem. In ayurvediese medisyne staan dit bekend as 'n antiseptiese, antibakteriese, antivirale en anti-inflammatoriese middel. Westerse mediese navorsing het tot dusver slegs die laaste van die gelyste eiendomme bevestig. U kan 'n warm melkdrankie met 1 teelepel heuning en dieselfde dosis borrie maak om die eerste verkoue te verlig.
