Wanneer u tuisgemaakte kluitjies maak, is die tipe deeg wat u gebruik baie belangrik. Die dun meellaag waarin die aromatiese maalvleis in die sous toegemaak is, moet baie betroubaar wees. Dan sal die inhoud van die kluitjies in jou mond gaan en nie in die pan bly nie. Die deeg moet goed in die laag uitrol sodat dit gemaklik is om kluitjies daaruit te vorm.
Dit is nodig
-
- Eenvoudige kluitjiesdeeg:
- koringmeel (1, 5 koppies);
- eier (1 stuk);
- water (1/4 koppie);
- sout na smaak.
- Deeg met bokwietmeel:
- koringmeel (1 glas);
- bokwietmeel (1 glas);
- water (0,5 koppies);
- eier (2 stukke);
- sout na smaak.
- Choux gebak:
- koringmeel (2,5 koppies);
- water (1 glas);
- sout (1 teelepel);
- groente-olie (3 teelepels).
- Suurroomdeeg:
- suurroom (200 g);
- meel (4 koppies);
- eiers (2 stukke);
- water (1 glas);
- sout na smaak;
- menger.
Instruksies
Stap 1
Eenvoudige kluitjiesdeeg.
Sif meel deur 'n sif op die tafel. Skep 'n meelskuif. Druk met die vuis op die kerf in die middel. Breek 'n eier daarin. Gooi water in. Knie taai deeg en rol in 'n bal. Bedek met 'n servet en laat 40 minute staan.
Stap 2
Deeg met bokwietmeel.
Hou die water in 'n glas in die yskas sodat dit baie koud word. Sif die bokwiet en koringmeel op 'n groot pattiebord. As u nie bokwietmeel het nie, maal die graan in 'n koffiemolen. Klits eiers in die groef in die meel en gooi die water in. Knie 'n stywe deeg en rol dit reguit uit vir kluitjies.
Stap 3
Choux gebak.
Gooi water in 'n lae kastrol. Voeg olie daarby en steek dit aan die brand. Berei die hele hoeveelheid meel in 'n bak. Giet al die meel gelyktydig in kookwater. Roer sterk met 'n lepel om die meel te brou. Die deeg word feitlik onmiddellik glad. Skakel die vuur af en sny die vladeeg in kluitjies.
Stap 4
Suurroomdeeg.
Plaas alle bestanddele in 'n mengbak. Knie harde deeg. As daar geen menger is nie, klits dit dan met 'n klitser, maar voeg meel geleidelik by. As die deeg taai word, begin met u hand knie. Sit die afgewerkte deeg op 'n bord, bedek met 'n klam handdoek, laat dit vir 15 minute.
