Die beroemde nagereg, waarvan die eerste resep in 1696 gepubliseer is, word nou in die Weense biblioteek bewaar. Appelstrudel kan heel moontlik een van die lekkernye van die Nuwejaar word, dit is maklik om voor te berei, het 'n fyn smaak en 'n aangename geur van kaneel.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 300 g koringmeel;
- - 1 eiergeel;
- - 2 eetlepels. eetlepels groente-olie van hoë gehalte;
- - 1/2 teelepel sout;
- - 150 g warm drinkwater.
- Vir vulsel:
- - 4 middelslag appels;
- - 200 g suiker;
- - 80 g pitlose rosyne;
- - 50 g okkerneute;
- - 1 teelepel gemaalde kaneel.
- Verder:
- - botter vir smeer;
- - verpoeierde suiker.
Instruksies
Stap 1
Sif die meel deur 'n sif. Roer sout daarby, voeg drinkwater, geel en groente-olie by, roer tot glad. Die deeg moet sag wees. Vorm dan 'n knop daaruit, draai dit toe met kleefplastiek of sellofaan en laat dit by kamertemperatuur staan - dit moet 60 minute sit.
Stap 2
Skil en kern die appels vir die vulsel. Sny die vleis in klein vierkantige of reghoekige blokkies. Plaas dit in 'n bak, roer korrelsuiker en kaneel by.
Stap 3
Spoel die rosyne deeglik uit, droog dit en voeg gekapte okkerneute by die appel-kaneelmassa. Roer al die vulselbestanddele.
Stap 4
Sit 'n vel perkament op die kombuistafel en rol die deeg daarop met behulp van 'n deegroller uit met u hande - strek dit saggies om die laag so dun as moontlik te maak. Smelt die botter en borsel die oppervlak van die deeg.
Stap 5
Stap terug vanaf die rand van anderhalf sentimeter en lê al die vulsel uit. Lig dan 'n vel perkament aan die een kant op en rol 'n rol op. Week die orige gesmelte botter op 'n kookborsel en vee oor die oppervlak van die strudel.
Stap 6
Plaas die rol op 'n bakplaat, naat na onder en bak in 'n oond wat 40 minute voorverhit is tot 200 ° C. Haal die rol uit die oond, laat dit afkoel en bestrooi mildelik met poeiersuiker bo-oor.
