Adjika is 'n tradisionele Abkhaz-gereg, wat 'n pittige sous gemaak is van groente en speserye. Adjika word uit die Abchaz-taal vertaal as 'sout'. Adjika is ook 'n Georgiese gereg.
Bereiding van voedsel
Om adjika voor te berei, benodig u: 1,5 kg courgette, 900 g tamaties, 250 g wortels, 250 g soetrissie, 50 g korrelsuiker, 80 ml tafelasyn, 100 ml sonneblomolie, 1 eetlepel. l. gemaalde rooipeper, 2 koppies knoffel, 1 eetlepel. l. sout.
Voorbereiding
Berei groente voor om adjika te kook. Was en droog dit af. Skil die wortels en courgette, sny die peper in helftes en haal die sade daaruit. Maal alle groente deur 'n vleismolen of kap dit in 'n voedselverwerker, plaas dit in 'n groot kastrol. Voeg dan die benodigde hoeveelheid sonneblomolie, korrelsuiker en sout by die massa, meng die bestanddele deeglik.
Plaas die pot op die stoof, sit lae hitte aan. Kook die adjika vir 45 minute. Voeg tafelasyn, gekapte knoffel en rooi peper by die massa, kook nog 10 minute.
Plaas adjika in gesteriliseerde droë flesse, rol op met gekookte deksels. Draai die flesse met adjika om en sit die deksel op, bedek dit met 'n kombers of 'n warm handdoek bo-op, laat dit heeltemal afkoel.
Heerlike tuisgemaakte adjika is gereed! U kan dit bedien as sous vir bykosse en hoofgeregte.
