Guryev-pap is 'n gereg wat aan die tafel bedien is in die families van keisers. Dit word berei uit griesmeel met die toevoeging van melk, room, versuikerde vrugte, neute of gedroogde vrugte. Deesdae is dit geskik vir diegene wat nie van gewone semolina-pap hou nie.
Om pap te maak, benodig u:
- melk - 1 liter;
- semolina - 3/4 koppie;
- sout - 1/4 teelepel;
- suiker - 2 eetlepels. l;
- okkerneute - 1/2 koppie;
versuikerde vrugte - 1/2 koppie;
- botter - 3 eetlepels. l;
- vanillien - 1/4 teelepel;
- eiers - 4 stuks.
Kook eers 'n dik semolina-pap, hiervoor bring ons die melk tot kookpunt en gooi bietjie sout by. Meng semolina met suiker en giet 'n dun straaltjie in kokende melk, roer sonder om te stop sodat klonte nie vorm nie. Kook die graankos tot sag; dit duur ongeveer vyf minute.
Terwyl die pap afkoel, kap die okkerneute en braai dit in 'n droë braaipan, sny die versuikerde vrugte in klein stukkies. Sit gesmelte botter, vanillien, versuikerde vrugte en neute in die verkoelde semolina-pap, meng.
Skei die wittes versigtig van die eiergele by die eiers. Sit die wittes in die yskas om af te koel, en giet die geel in 'n kastrol met pap. Klits die afgekoelde proteïene in 'n sterk skuim en meng dit saggies in die pap.
Gedeeltevorms (blikkies vir muffins of kokotmakers is perfek) smeer met groente of botter, sit ons pap daarin en strooi suiker liggies oor. Voorverhit die oond tot 180-190 grade, plaas die vorms daarin en bak totdat die suiker gekaramelliseer is. Ons haal dit uit die oond, koel dit 'n bietjie af en bedien dit aan tafel.
Gesuikerde vrugte en neute kan vervang word met vars of ingemaakte bessies, gedroogde vrugte of stroop.
Sulke pap sal nie net soetjies geniet nie, maar ook volwasse familielede sal dit met plesier probeer.
