Franse kulinêre gereg "Gratin" (gratin) met 'n smaaklike kors word gewoonlik met kaas en croutons besprinkel, en in sommige gevalle met melksous "Bechamel" gegiet.
Dit is nodig
- - 1,5 liter melk;
- - 90 g meel;
- - sout;
- - 150 g Gruyere-kaas;
- - 500 g pasta (horings, skulpe);
- - 120 g botter;
- - vars gemaalde peper;
- - neutmuskaat;
- - 600 g dik romerige vars;
Instruksies
Stap 1
Gooi melk in 'n kastrol, voeg 3 teelepels sout by. Voeg die gerasperde neutmuskaat by (rasper 30 keer fyn) en peper (ongeveer 10 mill. Draaie).
Stap 2
Bring melk tot kookpunt op hoë hitte. Giet pasta in kokende melk en kook vir ongeveer 2 minute. Plaas die pasta in 'n vergiettes in 'n bak en versamel die melk.
Stap 3
Smelt botter in 'n kastrol en voeg meel by. Roer goed met 'n besem. Giet die afgekoelde melk in die meel, roer aanhoudend, laat dit kook. Haal die pan dan van die vuur af.
Stap 4
Roer saggies en voeg crème fraîche by die melkmengsel. Voeg pasta by, meng deeglik met 'n spatel. Vul 'n kasserol met hierdie mengsel.
Stap 5
Rasper Gruyere-kaas - 3/4 stukke. Sny die oorblywende kaas in dun skywe. Strooi gerasperde kaas oor die kasserol. Rangskik die kaasskywe eweredig bo-op. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 30 minute.
Stap 6
Daar kan vars room tuis gemaak word. Giet 250 ml vars of gepasteuriseerde room in 'n kastrol, verhit tot warm temperatuur op lae hitte. Giet die room in 'n skoon pot met deksel en koel af tot kamertemperatuur. Voeg 2 eetlepels vars kefir (karringmelk) by kamertemperatuur by. Roer en bedek, laat dit 24 uur by kamertemperatuur staan. Roer die crème fraîche met 'n lepel, bedek en plaas in die yskas vir nog 12 uur om dit nog dikker te maak.