Wortels word in die meeste verskillende geregte gebruik: in sop en hoofgeregte, in graan, slaaie, in vleisresepte en selfs nageregte. Dit is smaaklik vars en gepekel as 'n versnapering. Probeer verskillende wortels met verskillende kruie en speserye.
Pittige ingelegde wortels met knoffel en peper
Jy sal nodig hê:
- klein wortels - 2 kg;
- growwe sout - 4 eetlepels;
- korrelsuiker - 4 eetlepels;
- gesuiwerde water - 2 l;
- asyn 9% - 100 ml;
- knoffel - 1 kop;
- warm rooi soetrissie in 'n peul - 2-3 stuks.;
- peperkorrels - 5-7 stuks.;
- lourierblaar - 2-3 stuks.
Kookproses stap vir stap
Berei eers die wortelmarinade voor. Giet die water in 'n emaljebak. Voeg sout en suiker daarby. Sit aan die brand en bring die pekel tot kookpunt en roer af en toe om die suiker en sout op te los.
Giet asyn daarin nadat u die marinade gekook het en skakel die vuur af. Giet die asyn baie versigtig, want daar sal reageer met die opkoms van 'n klein hoeveelheid skuim. Plaas lourierblare op die bodem van voorbereide en gesteriliseerde flesse.
Skil die knoffel en plaas dit ook in elke pot, een naeltjie is voldoende, maar u kan die hoeveelheid van hierdie bestanddeel verhoog as u wil. Was die peule warm rooi peper, skil dit van sade af indien nodig, as u nie 'n sterk skerpte nodig het nie. Sny dit in stukke en plaas dit in flesse.
Skil die wortels en rangskik dit in flesse in stywe lae. Giet die marinade oor die gekruide groente in die flesse. Rol die spasies op met die deksels waaraan u gewoond is. Pittige ingelegde wortels met knoffel en peper is gereed.
Gepekelde wortels vir die winter in flesse: 'n eenvoudige en maklike resep
Jy sal nodig hê:
- dun wortels - 1,5 kg;
- water - 1 l;
- sout - 50 g;
- korrelsuiker - 80 g;
- asyn - 1 eetlepel. l.
- wonderpeper en swartpeperkorrels, lourierblare, naeltjies en kaneel.
Stap vir stap kook
Was dun wortelgroente met 'n fyn skil, skraap enige skade en vuil van die vel af met 'n mes. Dompel dan die wortels in effens gesoute kookwater en laat dit daar vir ongeveer 5 minute. Gedurende hierdie tyd sal die oppervlaklaag van wortelgewasse versag en alle skadelike bakterieë vernietig word. Laat die groente afkoel.
Sit 2 lourierblare, 7 stuks op die bodem van die gesteriliseerde flesse. naeltjies, 10 wonderpeper en swartpeperkorrels, 'n sny kaneel. Sny die verkoelde wortels in sirkels of klein blokkies, sit in potjies bo-op die speserye.
Vul 'n emalje-kastrol met water en steek dit aan die brand. Voeg suiker, sout en asyn by. Wag tot die marinade kook en los die suiker en sout op, gooi dit dan in die potjies van die wortels.
Bedek die flesse met deksels en plaas dit in 'n groot bak kookwater om nog 25 minute te steriliseer. Rol die potte na die tyd met steriele deksels op, draai om en draai iets warm toe. Afkoel moet geleidelik wees. Hierdie spasie kan in 'n kas of kelder geberg word.
Gemarineerde wortels sonder sterilisasie: 'n pittige tuisgemaakte happie
In plaas van rissie, kan u dit met gewone soetrissies kook om die smaak sag te maak, of die hoeveelheid warm groente wat in die resep aangedui word, te verminder.
Jy sal nodig hê:
- wortels - 1 kg;
- water - 1 l;
- rooi rissiepepers - 3 stuks;
- tafelasyn 9% - 100 ml;
- sout - 1 eetlepel;
- suiker - 1 eetlepel
Kook in fases
Was die wortels en skraap die vel af met 'n mes, sny die wortelgroente in klein blokkies. Steriliseer die flesse. Plaas een rooi rissie onder in elke pot. In die proses van beit bevrug dit al die inhoud geleidelik en eweredig met sy smaak.
Giet water in 'n diep emalje-kastrol, voeg asyn by, voeg dan sout en suiker by. Meng alles goed tot heeltemal opgelos, sit aan die brand en kook die marinade.
Laai die blokkies wortels in die flesse in dik lae. Hoe stywer die stukke vasgedruk word, hoe beter sal dit marineer. Giet die kokende marinade oor die inhoud van die flesse.
Bedek die spasies met deksels van plastiek en plaas dit vir 'n paar weke op 'n koel, donker plek. Daarna sal die baie pittige ingelegde wortels gereed wees.
Wortels in Koreaanse styl vir die winter: 'n klassieke resep
Jy sal nodig hê:
- uie - 100 g;
- groot wortels - 500 g;
- groente-olie - 60 ml;
- knoffel - 3 naeltjies;
- koljandersaad - 1/4 teelepel;
- suiker - 1/2 teelepel;
- asyn - 2 eetlepels. l.;
- sout, gemaalde swartpeper na smaak.
Stap vir stap beskrywing van kook
Skil en spoel die wortelgroente af. Rasper dit op 'n spesiale Koreaanse wortelrasper. Skil die knoffel en kap die naeltjies so klein as moontlik. Druk die koljander in 'n mortier met 'n stamper of druk dit met 'n wye mes op 'n snyplank.
Koljander en knoffel en voeg dit by die wortelmassa. Voeg ook suiker, peper en sout hierby. Voeg sout en peper na u smaak by. Kap die ui fyn. Plaas dit in 'n voorverhitte pan met groente-olie en braai tot goudbruin.
Haal die gebraaide uie uit en gebruik dit vir ander geregte, u benodig 'n olie-geurige olie. Probeer om dit so min as moontlik met die boog te hou. Giet die warm olie in die wortels.
Voeg asyn by die massa en roer al die komponente van die werkstuk goed deur. Smeer die massa in flesse, stamp dit styf, maak die deksels toe en bêre dit op 'n koue plek. Of sit die gereg 2 uur in die yskas om die smaak harmonieus en interessanter te maak, en bedien dit dan dadelik.
Gepekelde pittige wortels met uie by die huis
Jy sal nodig hê:
- groot uie - 120 g;
- asyn - 25 g;
- wortels - 520 g;
- sout - 25 g;
- groente-olie - 15 g;
- gemaalde swartpeper.
Kookproses in fases
Sny die gewaste en geskilde wortels in dun skywe, sit dit in 'n emaljekan. Kap die ui in halwe ringe en braai dit in 'n pan in sonneblomolie. Voeg die gebraaide uie by die wortels.
Meng peper, asyn en sout saam. Giet hierdie massa in 'n groente-voorbereiding en meng alles goed. Laat die gereg 20 minute sit en plaas die afgewerkte gemarineerde produk in steriele flesse. Die werkstuk kan met gewone nylon deksels toegemaak word, so 'n pittige wortelhappie word in die yskas gebêre.
Onmiddellike ingelegde wortels
Gepekelde wortels wat volgens hierdie resep voorberei is, kan na 12 uur bedien word. Die smaak van die voorvorm sal nie minder intens wees as na 'n paar weke normale beitsing nie.
Jy sal nodig hê:
- groot jong wortels - 2 stuks;
- knoffel - 4-5 naeltjies;
- suiker - 1 teelepel;
- sout - 1 teelepel;
- lourierblaar - 2 stuks;
- tafelasyn - 25 ml;
- wonderpeperwortels - 4-5 stuks.;
- water - 250 ml.
Kook stap vir stap
Was en skil die wortels. Sny dit in sirkels, as u wil, kan u die stukke 'n meer dekoratiewe voorkoms gee, soos blomme. Skil die knoffel en sny die naeltjies in verskeie groot stukke.
Plaas die wortels met knoffel in gesteriliseerde flesse sodat die groente die fles tot heel bo kan vul. Kook water in 'n kastrol en voeg suiker, sout en ander speserye daarby. Kook die marinade na kook vir 10 minute en giet die asyn daarin.
Vang lourierblare van die marinade af en gooi dit weg, en giet die marinade oor die wortelsirkels in die pot. Bedek dit met gewone deksels en laat die inhoud by kamertemperatuur afkoel.
Daarna kan u die werkstuk 12 uur in die yskas sit, waarna die ingelegde wortels gereed is, u dit aan tafel kan bedien. U moet ook so 'n produk in die yskas bêre.
