Suring is 'n heerlike geneser op ons tafel. Dit word aktief gebruik in tradisionele medisyne-resepte, asook vir die bereiding van watertand sop, koolsop, slaaie en pasteie. Deur suringgeregte by u spyskaart in te sluit, kan u vitamientekort en tandvleissiekte voorkom, asook hemoglobien verhoog en die lewer- en dermfunksie verbeter.
Dit is nodig
-
- Vir lente-suring sop:
- 500 g suring;
- vere van jong knoffel;
- 2-3 ste. eetlepels groente-olie;
- 1-2 eetlepels. eetlepels meel;
- 3-4 stukke aartappels;
- setperke;
- sout.
- Vir somerkoolsop:
- 500 g vleis;
- 500 g spinasie (brandnetel);
- 200 g suring;
- pietersielie wortel;
- 1 wortel;
- 1 kop ui;
- 1 eetlepel. 'n lepel meel;
- 2 eetlepels. lepels olie;
- Lourierblaar;
- swart peperkorrels;
- sout;
- suurroom;
- 1 eier.
- Vir suring (voorbereiding vir die winter):
- 800 g suring;
- 100 g pyle knoffel;
- 50 g pietersielie;
- 1 glas water;
- 5 g sout.
Instruksies
Stap 1
Lente suring sop
Gaan deur, was, kap die suring en jong knoffelvere fyn. Roer, plaas dit in 'n kastrol met verhitte groente-olie en laat prut onder 'n toe deksel. Voeg meel by, meng deeglik en bedek versigtig met kokende soutwater. Die sop moet matig konsekwent wees. Skil, was en sny aartappels in skywe. Sit dit in die sop en kook verder tot sag. Strooi gewasde en fyngekapte pietersielie oor voor opdiening.
Stap 2
Somerkoelsop
Kook die sous. Sorteer spinasie of brandnetel, spoel goed uit en kook in kookwater tot sag. Gooi 'n vergiettes in, laat die water dreineer en vryf deur 'n sif. Sorteer die suring en spoel af, sny die groot blare. Skil die pietersieliewortel, wortels en uie, sny in klein blokkies en braai liggies in olie. Sprinkel meel aan groente heel aan die einde van die braai en meng deeglik. Sit dan die gerasperde spinasie, gebraaide wortels in 'n kastrol, verdun met warm vleisbouillon, voeg lourierblaar, peper by en kook vir vyftien tot twintig minute. Plaas die suringblare en sout tien minute voor die gaarmaak in 'n kastrol. Somerkoelsop word aanbeveel om saam met suurroom en hardgekookte eier voorgesit te word.
Stap 3
Suring vir die winter
Gaan deur die suurblare en verwyder die beskadigde blare. Was dan baie goed onder lopende water. Sorg dat daar geen sand meer is nie. Was die jong knoffel lote en kap dit fyn saam met die suring. Sit alles in 'n emaljepot, gooi water in en voeg sout by. Plaas 'n kastrol op lae hitte en laat dit kook. Kook die kruie vir vyf minute en giet die verband onmiddellik in skoon, vooraf gesteriliseerde flesse. Bedek en rol op. Draai die flesse dan onderstebo en laat heeltemal afkoel. Stoor suring op 'n koel plek. Gebruik vir groen sop en koolsop.
